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韩国醋拌蛤蜊拌饭的做法及美味秘诀

  更新于2017-2-9T7:48:19      作者:如若

  醋拌蛤蜊拌饭实质就是用海鲜汤汁焖出来的米饭,再用醋拌蛤蜊拌匀而成的美味韩国拌饭,美味的关键就是用了辣椒酵素这款奇妙的调味料。

韩国醋拌蛤蜊拌饭的做法及美味秘诀

原料:

新鲜蛤蜊700克,大米1.5杯,洋葱半个,青椒半根,红椒半根,白醋2勺,柠檬汁1勺,玛格丽酒1勺,姜末0.5勺,韩国辣酱1.5勺,辣椒酵素2勺,炒香白芝麻适量,芝麻油数滴,香菜少许。

准备工作:

  新鲜蛤蜊提前放入清水中静养至吐泥沙,再把蛤蜊的外壳刷洗干净待用。

做法步骤:

  1、把洗净的蛤蜊倒在锅里,加冷水淹没蛤蜊,煮至蛤蜊张嘴后捞出来待用,煮蛤蜊的汤汁静置起来沉淀泥沙。

  2、大米洗净后倒入焖饭的砂锅里,再倒入2杯煮蛤蜊的汤汁,加入数滴芝麻油后盖上锅盖,开火焖煮至米饭透熟。

  3、利用焖米饭的时间把蛤蜊的壳和肉分离开,洋葱切丝,姜切末,青红椒切圈。

  4、接下来再取白醋2勺、柠檬汁1勺、玛格丽酒1勺、姜末0.5勺、韩国辣酱1.5勺、辣椒酵素2勺和炒香白芝麻放在碗里,调成酱汁。

  5、把洋葱丝放在装蛤蜊肉的碗中,倒入酱汁拌匀即成醋拌蛤蜊。

  6、等米饭焖好以后,把醋拌蛤蜊均匀地码放在米饭上,摆放好青红椒圈和香草,再浇上醋拌蛤蜊碗中剩余的酱汁,最后再撒适量炒香的白芝麻即可上桌。

多说两句:

  1、辣椒酵素是这款拌饭美味好吃的关键调料,它能让蛤蜊肉更加鲜甜,而且在料理中添加酵素,使得整道料理更健康。

  2、辣椒酵素的制作方法和青梅酵素相同,是用新鲜辣椒、柠檬和白糖共同发酵而成。

  3、整道醋拌蛤蜊拌饭辣、鲜、香,还带有些许酸味,美味爽口又开胃,特别适合夏天吃。

  4、吃醋拌蛤蜊拌饭的时候,可以撕一小块老泡菜码在一勺拌饭上,一起入口更好吃哦。

辣椒酵素的做法简介

  新鲜辣椒洗净后风干水分,再切圈,柠檬切片,然后按辣椒圈、白糖、柠檬片、白糖、辣椒圈这样的次序叠放至容器口,密封发酵半个月以后即可使用。

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