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芦笋海鲜烩饭的做法,焯过海鲜的汤水有什么用

  更新于2017-2-9T11:15:14      作者:璐稔

  制作海鲜芦笋烩饭真的特别简单,快速又美味,是特别适合初级菜鸟的主食,焯过海鲜的汤水还是烹饪美食的法宝。

芦笋海鲜烩饭的做法,焯过海鲜的汤水有什么用

原料:

大米1杯,芦笋100克,鲜虾100克,贻贝250克,鱿鱼150克,小圆洋葱2个。

辅料:

天然葡萄籽油1勺,蒜瓣2瓣,海鲜高汤3杯,莳萝1茶匙,柠檬汁20ml。

准备工作:

  贻贝洗净泥沙后刷洗干净,鲜虾洗净,鱿鱼治净后切成圈和段,芦笋切段,洋葱切碎,大蒜切末。

做法步骤:

  1、把贻贝放在锅里并倒入适量清水,煮至贻贝全部张嘴后捞出来待用,再放入鱿鱼焯烫30秒马上捞出。

  2、焯烫贻贝和鱿鱼的汤水倒出来静置沉淀杂质,留下上层干净的汤水备用(这就是海鲜高汤啦),它可是用来烹饪美食的法宝,鲜味很足。

  3、把焯烫好的贻贝肉从壳里剥出来待用。

  4、取1勺葡萄籽油倒入平底锅里,烧热后放入洋葱碎和蒜末爆香1分钟,然后倒入大米翻炒2分钟,让大米的表面均匀的裹上葡萄籽油。

  5、接着取半杯海鲜高汤倒入锅里,让大米把海鲜高汤全部吸收,等到锅里没有汤汁时,再加入2.5杯海鲜高汤,盖上锅焖煮12到15分钟。

  6、打开锅盖,把鲜虾、芦笋、贻贝肉和鱿鱼圈放在锅里翻炒均匀,煮2到3分钟,直至鲜虾呈粉红色。

  7、放入1茶匙莳萝和20ml柠檬汁拌匀即可关火,装盘开吃。

多说两句:

  1、焯过海鲜的汤水就是海鲜高汤,鲜味很足,是烹饪美食的法宝,可以用来制作多种海鲜美食。

  2、如果在出锅前加入200克马斯卡彭,这道烩饭就变成芦笋海鲜奶酪烩饭了,更浓郁美味。

  3、天然葡萄籽油不含胆固醇和钠,不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%以上,并且含有大量脂溶性维生素A、D、E和K,特别适合上了年纪的老人和忙碌的上班族。

  4、葡萄籽油的热稳定性好,既适合炒炸又适合凉拌等。

  5、吃芦笋海鲜烩饭时再来一杯白葡萄酒再适合不过了,美食配美酒,让人沉浸在满满的幸福感中。

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