韩国荞麦冷面的正宗做法,韩国冷面好吃的关键是汤头

  更新于2017-2-14T18:38:28      作者:高雅

  荞麦冷面是韩国人夏季里不可缺少的主食,这款冷面爽口的劲道让人在冬季里也无法抗拒,美味好吃的关键就是汤头和劲道的荞麦面。

韩国荞麦冷面的正宗做法,韩国冷面好吃的关键是汤头

第一步、制作牛肉牛骨高汤:

  原料:牛大骨700克,牛肉300克,洋葱1个,蒜瓣3个,黑胡椒粒1勺,盐1勺,姜3片,清水3升。

  准备工作:

  牛肉和牛大骨洗净后再用清水浸泡12小时,泡去血水。准备制作高汤前再把洋葱切大块,蒜瓣剥好,姜片切好。

  做法步骤:

  1、泡好的牛大骨和牛肉放在汤锅里,加入洋葱块、蒜瓣和生姜片,再加3升清水大火烧开。

  2、用勺子撇尽浮沫后再加入1勺盐,用小火慢炖3个小时后关火,把锅里的牛肉和牛大骨捞出来。

  3、最后,把锅里的汤汁用筛网滤去杂质即成牛肉牛骨高汤,放凉后移入冰箱里保存待用。

第二步、制作鳀鱼高汤:

  原料:鳀鱼10克,10厘米见方的海带一张,干贝10克,盐1勺,洋葱半个,干辣椒2个,清酒2大勺,新鲜青蒜苗1根,胡椒粒1勺,清水3升。

  做法步骤:

  1、鳀鱼去除头部和内脏后放入微波炉中,转40秒后取出来待用。

  2、洋葱切大块,青蒜苗打成结,再把洋葱、青蒜苗、干辣椒、海带、干贝、鳀鱼和胡椒粒一起放在汤锅里。

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