纯肉馅的猪肉馄饨怎么做好吃

  更新于2017-2-17T18:11:52      作者:王静

  猪肉馄饨有多种不同的做法,今天推荐一种纯肉馅的猪肉馄饨做法,很简单,配上调好的汤料非常美味。

纯肉馅的猪肉馄饨怎么做好吃

馄饨皮原料:

面粉100克,清水65ml,蛋清适量,盐少许。

馄饨馅原料:

猪肉馅100克,葱末、姜末、酱油、香油、盐适量。

馄饨汤料:

葱花、姜丝、紫菜、香菜、辣椒油、酱油、香油、盐适量。

做法步骤:

  1、取65ml清水放在碗里,加蛋清和盐调匀后倒入面粉中,揉成手感偏硬些的面团,揉至光滑后盖上湿布醒发20分钟。

  2、接着做馅,把葱姜末、酱油、香油和盐都放入猪肉馅中,用筷子一直按顺时针方向不停的搅拌,直到阻力变大,肉馅发粘起胶为止。

  3、在面板上撒一层玉米淀粉,取出醒好的面团放在面板上,擀成薄薄的方形面皮,再用刀把它划成若干个大小相同的小正方形。如果感觉小正方形不够薄,可以再擀一下。

  4、把馄饨皮和猪肉馅包成馄饨,倒入沸水中,用勺子轻轻推动几下防止馄饨粘边,然后盖上锅盖煮至锅里的水再次沸腾。每次沸腾后就加入一碗清水,加三次清水后,等到锅里再沸腾时,猪肉馄饨就熟了。

  5、煮馄饨的时候把汤料放在碗里,等馄饨煮熟后,把馄饨盛入汤料碗中,再冲入适量煮馄饨的热汤,把汤料冲开即可开吃。

补充说明:

  1、和面的时候一定要和得稍硬一些,实践证明,较硬的面团才能擀出较薄的面皮,最后包出的馄饨煮熟以后才能透明如翼,不破皮,入口有韧劲却又一抿即化。

  2、面团较硬时,包馄饨的时候不容易捏合紧实,解决的方法是在馄饨皮的边缘涂抹一层清水,这样包出的馄饨就不容易开口了。

  3、如果在汤料碗里再加上一小块熟猪油,用热水冲开后会更加的香气四溢。

  4、吃馄饨的时候还可以搭配一根刚刚出锅的热油条,这种绝佳的搭配是我从小吃到大的美味早餐。


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