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适合家庭操作的家常打卤面怎么做简单又好吃

  更新于2017-5-18T7:17:1      作者:常迪

  提起打卤面就会想到山西太原,其实华北地区各省也有打卤面,做法多样,风味不一。

  今天推荐一种很适合家庭操作的家常打卤面做法,无门无派,无根无宗,但这款简单的家常打卤面它就是好吃。

适合家庭操作的家常打卤面怎么做简单又好吃

原料:

面条适量,干木耳10克,干黄花菜10克,猪肉末30克,洋葱末10克,蒜末5克,香葱花适量。

调料:

盐1勺,鸡精1勺,水淀粉40克,花椒3克,老抽5克,生抽8克。

准备工作:

  干黄花菜和干木耳提前泡发(参阅《3分钟快速泡发黑木耳的妙招,黑木耳怎么泡发快》),洗净,然后再把木耳去蒂撕成小片,黄花菜挤去多余的水分再切成小段。

做法步骤:

  1、热锅冷油下入花椒粒,煸出香味后捞出花椒粒扔掉不用,下蒜末和洋葱末煸出香味。

  2、下猪肉末煸香,再下入木耳和黄花菜一起翻炒均匀,加适量清水,转中火煮10分钟左右。

  3、调入生抽、老抽和盐,用水淀粉勾芡后关火,加鸡精翻匀即可出锅,打卤面的卤料就做好了。

  4、汤锅加水烧开后下入面条,等面条煮熟后捞入凉白开中,面条凉透后捞出沥水,放入盘中。

  5、把做好的卤料浇在面条上面,撒点香葱花即可食用。

多说两句:

  1、不喜欢吃凉面的可以直接省去过凉白开的步骤,面条煮好捞出后直接浇卤料。

  2、卤料里面要稍微多放点盐,否则拌面的时候吃着咸味不够。

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