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牛肉饼的做法三种

  更新于2009-10-29T9:49:32      作者:佚名

  据说在古代,牛肉饼是做给皇帝吃的,最后由宫中御厨流传到了民间。既然牛肉饼有这么神奇的身份,大家不妨做来尝一尝,看看皇帝老儿吃的美食到底有多美。牛肉饼的做法有很多种,下面我给大家推荐三种比较简单实用的做法,供朋友们作为参考吧。

  牛肉饼一:牛肉馅、面粉,料酒,生抽,酱油,五香粉,盐,炸酱,鸡粉、香油,葱、姜、蛋清各适量。将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上,饧半个小时。牛肉馅放入大碗中,倒入料酒,生抽,酱油,五香粉,盐,炸酱,鸡粉、蛋清、姜末、适量清水和香油,搅拌均匀后腌制10分钟。

  大葱取葱白,切成肉馅大小相同的碎末,倒入牛肉馅中,搅拌均匀即可。将面团分成拳头大小的剂子,擀成长圆形片。将肉馅摊在面片上,覆盖4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米宽的空白。卷起面片,留下空白处封口。再将两侧捏紧,用手将卷好的面饼压平。轻压不要将肉馅压出。锅中倒入少许油,中火加热五成热后,放入面饼改成小火,双面煎成金黄色,如果面饼过大,可以切开食用。

  牛肉饼二:红辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克。把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头。把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一起端出。

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