做葱油拌面怎么熬葱油滋味纯正好吃

  更新于2017-6-6T9:8:41      作者:常迪

  葱油拌面好吃的关键就是葱油要好,今天无私分享我千锤百炼的小经验,让你熬出滋味纯正的葱油,做出好吃的葱油拌面。

做葱油拌面怎么熬葱油滋味纯正好吃

原料:

大葱18颗,花生油5斤,洋葱1个,姜1小块,八角3颗,香叶3片。

准备工作:

  1、大葱洗净后晾干表面的生水,切段后再剖成两半,这样更容易熬出葱油味。

  2、洋葱切圈,姜切片。

做法步骤:

  1、把大葱、洋葱、姜片、八角和香叶全部放在锅里,倒入花生油用大火烧沸(不能盖锅啊)。

  2、保持大火熬至大葱变色,转中火,耐着性子慢慢地熬吧,熬的过程中要记得用铲子不停翻拌,让大葱均匀地受热。

  3、当大葱变成微黄色时,转成最小火继续慢慢地熬,当你看到大葱变成焦黄色,能闻到浓浓的葱油味道时,关火。

  4、等到锅里的热油冷却到室温时,捞出料渣即成干净的葱油。

经验分享:

  1、大葱熬成焦黄色的时候,葱油味才最正点、最香浓。因此,我们必须要把大葱熬到焦黄的程度才行。

  2、熬好的葱油不仅可以用来制作葱油拌面,炒菜、烧菜、炖菜、凉拌菜或拌面皆可使用。

  3、熬好的葱油可以装入玻璃瓶中密封保存,随用随取,很方便。

  既然葱油都已经熬好了,咱们就顺手做一碗葱油拌面吧,看看你熬出的葱油到底怎么样。

原料:

鸡蛋面1小把,葱油2大勺,盐半小勺。

做法步骤:

  锅里水开后下入鸡蛋面,开中火把鸡蛋面煮熟,捞入碗中,加葱油和盐拌匀即可开吃,简单吧。

经验分享:

  以前做葱油拌面我喜欢放老抽和生抽,结果总是酱油的味道占了上风,品尝不到葱油的香味。后来,我再做葱油拌面干脆不放老抽和生抽了,只用葱油和盐调味,结果很好吃,绝对是没有任何干扰的纯正葱油面香味。


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