用南瓜做包子馅也是很好吃的，放点蚝油就能将咸甜鲜中和到极致的完美，尤其是做成发面包子味道更是柔美。
包子皮原料：
面粉400克，发酵粉3克，水200克。
包子馅原料：
老南瓜400克，葱半颗，姜2片，蚝油3大勺。
做法步骤：
1、面粉和发酵粉放入和面盆中，掺匀，分多次倒入200克清水，揉成光滑面团，盖上湿布，把和面盆放在温暖处进行第一次发酵。
2、利用面团发酵的时间来准备包子馅吧，老南瓜去皮后切成稍粗的细丝，姜片和葱切末，待用。
3、起炒锅，下油烧热后放入姜末和葱末炝锅，然后倒入南瓜丝炒至稍微变软（就是炒到八成熟的程度，不要把南瓜丝炒的过于软烂），倒入蚝油拌匀即可关火，南瓜包子馅就完成了，放凉待用。
4、等面团发酵至原来的2倍大小时，取出面团擀开卷起几个来回，将面团中的气泡排出，然后盖上湿布让面团再醒10分钟左右。
5、醒好后将面团分割成同量的小面剂子，每个小面剂子都擀开再卷起，这样做出的包子皮会更细腻筋道。把小面剂子擀成包子皮，上边放上馅料，包成包子坯（参阅《包子的包法与捏法图解，怎样做包子漂亮好看》）。
6、蒸屉上铺湿润的笼布，将包子坯放入，间距要留的大些，因为二次发酵包子还会涨大涨胖。至包子们发大发胖，便开大火蒸。开锅冒大气后，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
美味秘诀：
1、南瓜炒丝的时候不能切的太细，稍粗点的南瓜丝做出的包子馅更有口感。
2、炒南瓜丝的时候别炒的太软了，因为后面还要上锅蒸制的。而且，炒的太软就不能让南瓜丝保持根根分明的状态了，影响口感。
3、做包子馅一定要选用完全成熟的老南瓜，这样的南瓜做出的包子馅更好吃。
厨房小经验：
食材与调味料搭配对路了，就能有更招人喜欢更独特的风味。饮食之道，厨房宝典，莫过于此。比如，南瓜的最佳搭档是蚝油，能将咸甜鲜中和到极致美。我经常会把南瓜切大块，用蚝油烧炖到软，不再放其他任何的调味料，成菜超清淡绵香。
