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改良版的家常担担面比饭馆更好吃,肉嫩汤香

  更新于2017-7-7T18:7:11      作者:Latte

  这款家常担担面用雪菜代替了四川芽菜,比饭馆里的担担面更好吃,肉嫩汤香,还能吃到芝麻和花生碎的香味。

改良版的家常担担面比饭馆更好吃,肉嫩汤香

原料:

细面条1把,猪肉末300克,鸡蛋1枚,雪菜、油麦菜、炒香的芝麻粒和花生碎适量。

调味料:

辣椒、花椒、麻椒、香叶、大料、桂皮、酱油、葱姜蒜、老抽适量。

准备工作:

  葱姜蒜部分切末,部分切片。雪菜用清水稍加漂洗后挤干水分,切碎待用。鸡蛋磕入肉末中搅匀待用。油麦菜洗净待用。

做法步骤:

  1、起炒锅,热油凉油下入肉末,炒散,再炒至肉末变色,放入葱姜蒜末一起煸炒出香味。

  2、淋入适量酱油炒匀,再放入雪菜煸炒出香味,出锅待用(这就是雪菜肉末,可以多炒点出来,放冰箱里随吃随取,用它来拌米饭吃也是相当美味的)。

  3、再起炒锅,下油烧热,放入辣椒、花椒、麻椒、香叶、桂皮、大料、葱片、姜片和蒜片等调料一起炒出香味儿,再依个人口味放入酱油和老抽炒匀。

  4、往锅里添加适量清水烧开,熬制十几分钟后再根据个人口味放些盐,用漏勺将调料捞出即成卤汁。

  5、熬制卤汁的同时另用一锅煮面,并将油麦菜揪成小段放在碗里,再放入炒香的芝麻和花生碎,用热卤汁浇一下待用。

  6、面条煮好后盛入浇了卤汁的碗中,再放入炒好的雪菜肉末,一碗美味好吃的担担面就做好了。

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