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韭菜鲅鱼猪肉馅水饺,鱼馅饺子好吃的关键是新鲜

  更新于2017-7-18T18:31:19      作者:麻油

  韭菜鲅鱼猪肉馅水饺在大连的酒店里每斤卖到100元,但其实自己在家做这种饺子也很简单,只要保证鲅鱼的新鲜程度就完全足够了。

韭菜鲅鱼猪肉馅水饺,鱼馅饺子好吃的关键是新鲜

  制作鱼馅饺子最关键的一点就是要保证鱼肉的新鲜程度,越新鲜的鱼肉做出的鱼馅饺子越好吃,否则就会让鱼馅饺子失去鱼肉的鲜味,这是重点。

  包饺子用的鲅鱼是越大越好,我选购的鲅鱼大约在8斤以上,又大又新鲜。把鲅鱼拎回家以后杀好治净,片下鱼肉,然后再把鱼肉切成适合大小的肉丁。很多人做鱼馅饺子喜欢将鱼肉剁碎,其实正确的做法是把鱼肉切成肉丁,这样做出的鱼馅饺子才会鱼鲜味十足。

  猪肉剁成肉馅后倒入适量豆油,拌匀,再放入切好的鲅鱼肉丁,加葱末、姜末、食盐、味精、香油、白糖、胡椒粉和麻油等调料味,再加适量清水,按顺时针方向充分搅拌均匀,最后再加入切碎的韭菜充分搅拌均匀,饺子馅就做好了。

  下面的事情就不用我再说了吧,将和好的面团擀成饺子皮,包入馅料下锅煮熟就可以开吃了。

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