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适合懒人的北京扁豆焖面,不用蒸,巨简单

  更新于2017-7-20T18:18:7      作者:Jodie

  这款北京风味的扁豆焖面特别适合懒人朋友,面条不用蒸直接生焖,巨简单,但做出的扁豆焖面味道不错,口感筋道且干香气十足。

适合懒人的北京扁豆焖面,不用蒸,巨简单

原料:

鲜面条500克,扁豆500克,五花肉100克,黄豆酱油30克,黄酒10克,盐5克,葱片、蒜片适量。

准备工作:

  五花肉切小片,扁豆切细长条。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,倒入比平常炒菜稍多的油,烧热后下入肉片、葱片和蒜片,淋入黄酒炒出香味,炒至肉片变色。

  2、下入扁豆煸炒1分钟左右,再淋入酱油炒出香味,倒入热水(把扁豆摊平后,水量能到扁豆的一多半就行了),放盐烧开。

  3、把生面条散开摊放在扁豆上面,尽量把面条摊匀摊平,然后盖上锅盖用大火烧开,再改中火烧15分钟左右就关火。

  4、打开锅盖,把扁豆和面条拌匀就可以盛入碗中,开吃,吃的时候就着醋蒜汁味道更佳。

美味经验分享:

  1、这款扁豆焖面的五花肉要选用肥点的,油要稍微大点,这样做出的焖面会更香,否则会太干,不滋润,不好吃。

  2、热水的用量不能太多,不然面条放下去全给泡软了,就不好吃了。

  3、这款扁豆焖面好吃的关键,就是要掌握好火力和用水量。火太大面条还没焖熟水就干了,火太小面条依然不容易熟,所以要让火力和水量能达到完美的平衡。

  4、如果第一次做觉得没底,那么就十分钟后打开锅盖看一下,尝尝面条,再决定是不是要再加水焖,但是尽量不要总揭盖看,那么面条更不容易熟了。

  5、搭配面条的醋蒜汁很好弄,蒜瓣放一点盐砸成蒜泥,倒醋调匀,最后放少许香油调匀即成。

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