儿子生病的那几天不喜欢吃东西,就这碗虾皮葱花酱油面还吃的挺欢。反正面食容易消化吸收,也比较适合生病的孩子食用,所以虾皮葱花酱油面就成了儿子生病期间天天必吃的病号餐。
虾皮葱花炸酱油的做法非常简单,可能算是最简单的拌面了,你犯懒不想煮饭的时候也可以做来吃,花椒、虾皮和葱花混合的味道还是蛮香的,很好吃。
原料:
新鲜机切面半斤左右,虾皮20克,酱油50克,花椒20粒,葱花适量。
准备工作:
切好的葱花放在碗里,冲入开水烫一下就马上把水滗出来,待用。
做法步骤:
1、炒锅放点油,烧热后下入花椒粒用中火炸至花椒变成棕红色,再下入虾皮炒成金黄色。
2、虾皮炒好后就立刻倒入酱油,爆香后就关火,倒进放葱花的碗中调匀即成酱油卤汁。
3、新鲜机切面下锅煮熟后捞入碗中,浇入做好的酱油卤汁即可开吃。
美味经验分享:
1、葱花用开水烫一下可以去除辛辣之气,让葱香味变得更柔和,这个挺重要的。
2、倒酱油的时候要把油温稍微提高些,这样才能爆出酱油的香气,去除酱油的生味。
3、爆香酱油的同时还可以稍微放点白糖,能让味道更加柔和一些。
4、切点黄瓜丝和香菜段放在碗里效果更好,当然还可以依个人口味添加其它的调味料或配菜。