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老北京煎饼的做法详解,图解北京最好吃的煎饼怎么做

  更新于2017-7-27T11:8:12      作者:游走妖精

  老北京煎饼是北京街头最好吃的早点,今天详细解说老北京煎饼的做法步骤及成功要点,让你轻松学会做北京最好吃的煎饼。

老北京煎饼的做法详解,图解北京最好吃的煎饼怎么做

老北京煎饼成品

  自己做的北京煎饼比街上卖的好吃多了,最主要的原因是咱用都是真材实料。

  要想自己在家制作正宗的老北京煎饼,你首先必须拥有一个家用的粉碎机,否则没有办法把小米和绿豆打磨成粉。我使用的是专门用来打香料的粉碎机,但打出来的粉还是挺细腻的。

原料:

小米100克,绿豆100克,低筋面粉100克,鸡蛋、叶生菜、熟芝麻、炸薄脆适量。

调料:

甜面酱、红腐乳汁、XO酱、香葱、香菜适量。

准备工作:

  1、小米和绿豆分别用粉碎机打磨成细腻的粉,放一块掺匀,再加适量清水调成均匀的稀糊状。

  2、分多次把低筋面粉放入稀糊中,每放一次就朝顺时针方向搅打均匀,接着再放。

老北京煎饼的做法详解,图解北京最好吃的煎饼怎么做

调好的面糊

  3、直到所有面粉全部放入稀糊中,再顺时针搅打至面糊顺滑,最后放适量清水把面糊调整到合适的稀稠度(建议稍微稀一些)。

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