折叠起来准备出锅
4、最后，把整张煎饼折叠成扁平的条形就可以出锅了。
成功要点总结：
1、打小米面和绿豆面的时候，一定要打的比较细腻（太粗糙了肯定会影响口感），每样打半分钟左右就足够了。
2、小米面和绿豆面遇水后不会起面疙瘩，所以要先把小米面和绿豆面用水调匀，然后再分次加入面粉，这样做主要是为了防止面粉结成面疙瘩。
3、面糊越稠，搅打的时候就越容易把面疙瘩挤破，所以要等所有面粉都加进去，搅打均匀后，才能加水把面糊调稀。
4、面糊调好后，最好找温暖的地方放半小时，饧一下会更滋润，更好。
5、电饼铛上面不要刷太多油，薄薄一层就行，油太多了不容易把面糊摊平，吃起来也腻。
6、电饼铛一直开最大火就行，面糊摊平后就立刻磕入鸡蛋，最好用个木锅铲把鸡蛋弄碎，在饼上转着直到成熟。
7、甜面酱如果太稠，就放一点水调稀些，也可以再放一些白糖进去，因为现在的甜面酱挺咸的，然后上蒸锅蒸十分钟，就变成熟酱了，没有生味，这样的酱味道更好。
8、做好的老北京煎饼一定要趁热吃，口感又嫩又脆，相当给力！
