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胶东喜饼的做法

  更新于2009-11-1T9:14:22      作者:佚名

  胶东喜饼是胶东地区一种传统食品,又叫“媳妇饼”,姑娘出嫁时要从娘家带给婆家人吃,另外遇到生子等喜事时,也可以做来送给亲朋好友。正宗的胶东喜饼很好吃,大家不妨做来尝一尝。胶东喜饼的做法虽然有多种,但基本上都大同小异。下面我把两种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。

  胶东喜饼一:四个鸡蛋、四勺白糖、四勺花生油搅拌均匀。加面份和酵母用筷子搅拌均匀;揉成光滑的面团放置温暖处饧发;面团发至两倍大小取出,反复揉匀至没有气泡;分割成小面团揉成光滑面团;擀成一厘米厚的薄饼置于温暖处再次饧发;饼胚发至两倍厚,取出置于温热的平锅内小火烙制;双面金黄后,另起油锅,竖起把饼边滚成金黄色即可。

  胶东喜饼二:面粉、白糖、鸡蛋、油各适量。用温水将白糖化开,将鸡蛋打入,倒入油,搅拌均匀,然后将适量酵母粉(根据面粉多少)倒入搅拌均匀,将面粉倒入做成面团,面团软硬适中,等待面团发酵。等面团发酵后,作成10cm直径的面饼,将面饼静置再发酵。将发酵好的面饼放入平底锅中,微火将饼面两边上色,然后将面饼移入微波炉中,用中强火烤制1~2分钟即可。

  补充说明:制作正宗的胶东喜饼关键一点是和面不能用水,而是全用鸡蛋。这样做出来的饼才酥软可口,放置很长时间都不坏,可以放一个月左右。酵母可提前用少量30度左右的温水稀释,倒入鸡蛋液中一起打匀;如果酵母直接掺在面份中,发酵的时间要长一些。

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