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油泼土豆面鱼,最开胃过瘾的面鱼吃法

已有人阅读      更新于2017-8-20 17:55:49      作者:如若

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  将蒸熟的土豆和面粉揉成面团,再搓成面鱼下锅煮熟,用山西油泼面的手法来调味,吃起来香弹回甜,开胃过瘾。

油泼土豆面鱼,最开胃过瘾的面鱼吃法

原料:

土豆300克,面粉130克,鸡蛋1个。

1人份调料:

酱油1汤匙,盐适量,大蒜2瓣,葱花1汤匙,辣椒粉1/3汤匙,醋适量,菜油适量。

准备工作:

  1、土豆去皮后切成小块,入蒸锅里蒸熟后再取出来放凉,碾成细泥待用。

  2、蒜瓣剁成蒜末。

做法步骤:

  1、将鸡蛋磕入土豆泥中充分拌匀,再加入面粉揉成土豆面团。

  2、在面板上撒些干面粉防止粘连,然后从土豆面团上每次揪下大约3克左右的小块,用手搓成长条形状的土豆面鱼,放在面板上,每个土豆面鱼都要留点间距,防止粘连。

  3、锅里水开后下入搓好的土豆面鱼,将面鱼煮熟后捞入碗中,淋入酱油和醋,再放适量盐,然后把蒜末、辣椒面和葱花放在面鱼上。

  4、炒锅烧热后倒入适量菜油,烧至菜油微冒青烟时,趁热泼在蒜末、辣椒面和葱花上即可。

补充说明:

  1、土豆面鱼的份量足够三人份,而调料的份量是一人份的。

  2、煮土豆面鱼的时候可以放点青菜同煮,还可以放点鸡精或味精调味。

  3、土豆面团揉好以后就马上开始搓面鱼,因为土豆面团放的太久容易变得稀软,不好操作。


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