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教你把鲜肉龙抄手变成百吃不厌的早餐

  更新于2017-8-25T9:19:0      作者:亦然

  早餐过于简单又怕营养不够,但复杂的早餐往往没有时间来做,真是愁啊。如果利用空闲的时间做点鲜肉龙抄手,冷冻保存,早上起床后煮一煮就行了,有蔬菜、有肉、有面食,营养够全面吧。

教你把鲜肉龙抄手变成百吃不厌的早餐

原料:

抄手皮1000克,自己剁的猪后腿肉馅500克,稍大的生姜1块,香葱8根,鸡蛋1个,盐适量,黄酒1汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,蘑菇精1茶匙。

配菜:

莴笋叶或其它青菜少许(完全可以换成你喜欢的其它配菜)。

碗碟调料(1人份):

辣椒油1汤匙,花椒面1/2茶匙,蒜泥少许,葱花少许,酱油1汤匙,花椒面1/2茶匙。

准备工作:

  香葱和配菜洗净,香葱切末,配菜根据需要决定要不要改刀。然后再把生姜块剁成姜末。

做法步骤:

  1、在肉馅中加入黄酒、鸡蛋、白胡椒粉、姜末和适量盐,朝着同一个方向充分搅拌至肉馅发粘起筋,再放入葱花拌匀即成抄手馅料。

  2、取一张抄手皮放在掌心里,取一点馅料放在抄手皮的中间,把它包成元宝龙抄手的形状就可以了,当然也可以包成其它的形状,这不重要。

  3、所有抄手都包好以后,坐锅烧水,然后把酱油、辣椒油、花椒面、蒜泥、葱花和适量盐放在碗里调匀,作为汤底料。

  4、锅里水开后下入包好的抄手,煮至抄手浮起后再点一点冷水,再煮开,再点一点冷水,再煮开以后就放入青菜等配菜,再煮开就关火。

  5、迅速从锅里舀一大勺滚汤,冲入放汤底料的碗里(如果用煮开的大骨汤更好),再把抄手和青菜捞入碗里就完成了。

经验分享:

  1、抄手皮通常比馄饨皮要厚点,如果你买的皮比较薄,可以多放点馅料。

  2、在肉馅里加点生鸡蛋能让肉馅更细嫩些,不喜欢加生鸡蛋的也可以加适量清水。

  3、蘑菇精可以用鸡精、味精或自制的香菇粉、虾粉之类的调味料代替。

  4、做抄手可以用夹子肉或后腿肉,其实肥三瘦七或者肥四瘦六都可以,过肥则腻,过瘦则柴。

包好的抄手如何长时间保存

  每次包抄手的时候可以多包点,用抄手专用盒或者普通保鲜袋装起来,每盒或每袋装入足够一次食用的量,装好后放入冰箱急冻就行了。

  如果用保鲜袋装抄手,急冻时很容易冻结成一团,不好分开。解决方法很简单,急冻前用一只手捏紧袋口,另一只手轻轻往上抬,掂松,然后再放入冰箱的急冻室,用这种方法急冻的龙抄手,下次食用时就不会结成一团了。

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