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如何用5分钟做碗阳春面,汤底怎么调味连汤都喝光

  更新于2017-8-29T19:19:23      作者:素年

  这碗阳春面做起来非常快手,简单,但好吃到让你连汤都能喝光,用高汤来煮更是美味到无法言表。

如何用5分钟做碗阳春面,汤底怎么调味连汤都喝光

原料:

细面、白糖、生抽、猪油、白胡椒粉、细葱花、盐适量。

做法步骤:

  1、煮面条的锅添加适量清水,点着火开始烧水,同时用开水壶烧适量清水。

  2、利用烧水的时间把盐、白糖、生抽、猪油、白胡椒粉和细葱花放在面碗里。

  3、煮面条的锅里烧开后下入细面条,再次煮开后关火,烫至面条还有一点点白芯就可以了。

  4、把开水壶里的开水冲入面碗中,再用筷子挑起面条放在面碗里,顺势折几折感觉更漂亮。

阳春面的汤底要怎么调才好喝

  阳春面是朴素的不能再朴素的清汤面,但吃到嘴里又会着实让你大吃一惊,原来它这么好吃,面条根根分明有劲道,面汤清澈漂着通透的油花与碧绿而细细的葱花,吃完面再喝两口汤浑身都舒坦了。

  阳春面的材料除了面条外非常简单,好吃的东西就是这样,越简单就对食材的要求越高。白糖、生抽、猪油、白胡椒粉、细葱花和盐这几样调味料缺一不可,盐是百味之王自不必说,白糖会让汤的味道柔和、层次丰富,生抽使汤底颜色漂亮味道鲜美,猪油和白胡椒是这汤底的灵魂,熬好的猪油色白温润,香味悠长,白胡椒有微微刺激的辛香味,冲出来的汤底增加微微辣味。

  做阳春面的白胡椒不可用黑胡椒替代,一定要白胡椒如此浓烈的味道,再会加上点睛之笔的细细香葱末,一碗色香味俱全的汤底就成了。据说香葱要细细的那种品种最好,香味更浓,漂在汤面也更显得灵动精致。

  阳春面的汤底分为平民版的白开水和豪华版的清高汤,白开水随用随取方便,使用高汤会使汤底更加鲜美,讲究的会使用脊骨和鸡架沸而不滚熬汤,滤出汤后冷却取出表面冻住的油,再加热打入蛋清搅拌吸附杂质,用纱布过滤就得到最后所需清高汤。

  阳春面的面汤要宽,这样面条才能根根分明。面条最好用新鲜细面条,这样更有劲道而且不会断,实在没有也可以用干面条替代,面条煮开关火烫一会有点硬芯一次性挑起面条,在汤底顺势折几折就好。

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