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儿时的红糖锅盔做法,怎么做有爆浆的口感

  更新于2017-8-29T19:49:18      作者:素年

  红糖锅盔是许多人童年时代的绝佳美味,好香好甜,咬个小口,轻轻一吸就让红糖浆爆满整个口腔。

儿时的红糖锅盔做法,怎么做有爆浆的口感

面团原料:

中筋面粉200克,水110克,酵母2克。

馅料:

红糖80克,低筋面粉20克。

做法步骤:

  1、面团原料放一起揉成光滑的面团后,放在温暖处让面团发酵至2倍左右(参阅《怎么和发面好吃,让发面更好吃的技巧》)。

  2、取出面团揉匀后搓成长条,再分成八等份,搓圆后醒发10分钟左右。利用醒发时间把红糖和低筋面粉掺匀即成馅料。

儿时的红糖锅盔做法,怎么做有爆浆的口感

  3、小面团擀成中间厚边缘薄的包子皮形状,包入红糖馅料,再用包包子的手法包好收口(参阅《菊花包子的包法,图解怎么包漂亮的菊花包子》),再收口朝下按压成厚约0.5cm左右的圆饼。

  4、平底锅擦一层油,把面饼收口一面向下放入锅中小火烘烤,直到双面都成金黄色即可开吃。

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