首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

烤鸭架扁豆焖面的做法,如何榨干烤鸭的最后一滴油

  更新于2017-10-18T8:35:24      作者:梅子

  我每次在外面吃完烤鸭以后,都会把剩下的鸭架子打包回家,我要榨干烤鸭的最后一滴油,让烤鸭架也变成美食。

烤鸭架扁豆焖面的做法,如何榨干烤鸭的最后一滴油

  饭店里片完烤鸭肉以后,剩下的烤鸭架上面还有不少肉的,至少还能再片出一盘鸭肉来,鸭架上面的鸭皮也可以撕下来,趁着酥脆时吃。

  拿回家的烤鸭架被再次片出一盘肉以后,别扔,用它熬出的鸭汤色白味厚,下点小白菜和豆腐煮一煮,别提多美味了。

  打包后的烤鸭架子,先片肉,后熬汤,片下的鸭肉可以直接食用,也可焖面。要让焖面美味好吃,诀窍之一就是油要大,烤鸭本身就是油大,正好对路。

  先把片下的鸭肉下锅爆炒一下,再继续煸出点鸭油,然后下入扁豆干煸至半熟,加水与菜齐平,煮开后铺上湿面条,盖锅,大火烧开后转中火,焖于汤干、菜烂、面熟,关火,将面条与鸭肉、扁豆拌匀,装盘即可开吃,以醋蒜佐食更美味。

私房窍门:

  1、煸鸭肉时放些料酒,加水后放两枚八角。

  2、焖面的味道全在扁豆上,面条是蒸熟的,这样比较筋道。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰