徐州家庭版肉夹馍,非正宗,简单好吃,适合徐州人的胃口

  更新于2017-10-23T19:9:55      作者:点点

  这款家庭版的肉夹馍虽然做法不正宗,但简单易做,好吃,尤其适合徐州人的胃口。

徐州家庭版肉夹馍,非正宗,简单好吃,适合徐州人的胃口

原料:

猪肉1块(五花肉或腿子肉都行)。

香料:

八角、桂皮、小茴香、白蔻、肉蔻、丁香、白芷、甘草、毛桃、陈皮、良姜各适量(这是我喜欢用的调味料,少一样两样的也没啥问题,你用自己的煮肉方子也行)。

调味料:

葱段、姜块、老抽、生抽、料酒、盐适量。

准备工作:

  猪肉切成小块放在沸水中,煮尽血沫后再捞出猪肉块,冲洗干净,沥水待用。

做法步骤:

  1、处理好的猪肉块冷水下锅,放入香料,葱段和拍松的姜块,多加点老抽,再加点生抽和料酒,大火烧开。

  2、再次打尽浮沫,转中小火炖至猪肉软烂适中、汤汁浓郁,加盐调味,关火。

  猪肉煮好以后可以先放在汤里泡段时间,这样能让猪肉更加入味,等猪肉入味以后再捞出来沥水。接下来就可以动手制作用来夹馅料的圆饼了,制作圆饼的面团要提前揉好,发酵,具体做法可参阅《家庭怎么做肉夹馍的饼有窍门,口袋馍做法图解》。

  等到圆饼也烙制好以后,将煮好的猪肉放在菜板上面,加少许煮肉的汤汁,用刀将猪肉剁成碎粒状,最后再浇点煮肉的汤汁,肉夹馍的馅料就做好了。喜欢吃青椒的可以加点剁碎的青椒,喜欢加香菜的就加点香菜段,反正你喜欢什么配菜都可以加。

  最后的步骤还需要我来说吗,把烙好的圆饼弄个口子,夹入做好的馅料就可以开吃了。

多说两句:

  1、我煮肉的时候喜欢多放点香料,但我老爸更喜欢食物本身的香味,他只用葱、姜、花椒和八角这四样调味料,也很好吃。

  2、买肉的时候最好多带点猪皮,带皮煮出来的猪肉更加香浓,剁肉的时候把猪皮一起剁进馅料中,更好吃,更香。

  3、猪肉一定要煮至软烂适口才行,最后还要收一下汤汁,把汤汁尽量浓稠些。

  4、我爸爸炖肉会把葱姜爆香,倒入肉肉翻炒下,然后倒入老抽、生抽翻炒下,倒开水冲汤,待开锅后撇去浮沫,开始炖。

  5、晚上煮好肉,和好发面,第二天只要烤个饼,肉剁吧剁吧,放点青椒一夹就OK了,别忘了最后浇点浓郁的汤汁哦。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰