这款家庭版的肉夹馍虽然做法不正宗，但简单易做，好吃，尤其适合徐州人的胃口。
原料：
猪肉1块（五花肉或腿子肉都行）。
香料：
八角、桂皮、小茴香、白蔻、肉蔻、丁香、白芷、甘草、毛桃、陈皮、良姜各适量（这是我喜欢用的调味料，少一样两样的也没啥问题，你用自己的煮肉方子也行）。
调味料：
葱段、姜块、老抽、生抽、料酒、盐适量。
准备工作：
猪肉切成小块放在沸水中，煮尽血沫后再捞出猪肉块，冲洗干净，沥水待用。
做法步骤：
1、处理好的猪肉块冷水下锅，放入香料，葱段和拍松的姜块，多加点老抽，再加点生抽和料酒，大火烧开。
2、再次打尽浮沫，转中小火炖至猪肉软烂适中、汤汁浓郁，加盐调味，关火。
猪肉煮好以后可以先放在汤里泡段时间，这样能让猪肉更加入味，等猪肉入味以后再捞出来沥水。接下来就可以动手制作用来夹馅料的圆饼了，制作圆饼的面团要提前揉好，发酵，具体做法可参阅《家庭怎么做肉夹馍的饼有窍门，口袋馍做法图解》。
等到圆饼也烙制好以后，将煮好的猪肉放在菜板上面，加少许煮肉的汤汁，用刀将猪肉剁成碎粒状，最后再浇点煮肉的汤汁，肉夹馍的馅料就做好了。喜欢吃青椒的可以加点剁碎的青椒，喜欢加香菜的就加点香菜段，反正你喜欢什么配菜都可以加。
最后的步骤还需要我来说吗，把烙好的圆饼弄个口子，夹入做好的馅料就可以开吃了。
多说两句：
1、我煮肉的时候喜欢多放点香料，但我老爸更喜欢食物本身的香味，他只用葱、姜、花椒和八角这四样调味料，也很好吃。
2、买肉的时候最好多带点猪皮，带皮煮出来的猪肉更加香浓，剁肉的时候把猪皮一起剁进馅料中，更好吃，更香。
3、猪肉一定要煮至软烂适口才行，最后还要收一下汤汁，把汤汁尽量浓稠些。
4、我爸爸炖肉会把葱姜爆香，倒入肉肉翻炒下，然后倒入老抽、生抽翻炒下，倒开水冲汤，待开锅后撇去浮沫，开始炖。
5、晚上煮好肉，和好发面，第二天只要烤个饼，肉剁吧剁吧，放点青椒一夹就OK了，别忘了最后浇点浓郁的汤汁哦。
