茄子馅饼的做法两种

  更新于2009-11-5T9:56:16      作者:佚名

  茄子馅饼是一种很好吃的馅饼,大家不妨做来尝一尝。茄子馅饼的做法很简单,下面我把茄子馅饼的两种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的茄子馅饼。

  茄子馅饼一:茄子2根、洋葱1个,猪五花肉、盐、蚝油各适量。猪肉、茄子、洋葱分别切丁备用;起油锅,油热后,小火煎炒肉丁。逼出肥肉中的油脂,肉丁煎至金黄色取出备用;用锅内底油煸炒茄子丁至变色变软;添加洋葱炒出香味;添加炒好的肉丁,调入适量盐和蚝油,出锅备用。

  新鲜的玉米、面粉、酵母、糖、水各适量。新鲜的玉米掰粒,洗净,用料理机加水打成玉米汁;酵母用温水融化,静置小会儿;添加面粉和少量糖,用玉米汁一点点加入面粉中,用筷子不停搅动;待面盆中没有干面粉时,揉成光滑的面团;盖保鲜膜放温暖处饧发。

  发至原面团2倍大小,取出,揉匀排气,切面无明显蜂窝即可;分割成等大的面剂,擀成薄皮,取少许馅料,包成包子状;包子收口一面向下,用手掌微微按压一下,然后盖布继续饧发;待面胚再次呈蓬松饱满状,移入平锅内,小火反正面烙至金黄即可。

  茄子馅饼二:先用适量的面粉多多的水和面,面软和点,这样有利于包馅。茄子去皮,剁碎;切葱末蒜末,放入调料盆。将剁碎的茄子放入调料盆,放入盐,鸡精,香油,蚝油,豆豉香辣酱,按顺时针方向搅拌均匀。擀皮包馅,用手压成饼。锅中放油,油热后将包好的馅饼放入锅中,小火反正面烙至金黄即可。

  提醒:馅饼入锅后,只要双面煎至金黄,拍起来“嘭嘭”响即可出锅。


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