鸡蛋盒子是北方民间最常见的包馅儿面食，鸡蛋盒子的做法很简单，最常见的做法有三种：韭菜鸡蛋盒子、白菜鸡蛋盒子、香葱鸡蛋盒子。下面我把这三种鸡蛋盒子的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到自己喜欢的做法。
白菜鸡蛋盒子：鸡蛋、虾米、白菜头、大葱、面粉各适量。用开水和面，一边向面粉中一点点添加开水，一边用筷子搅动，直到面盆中无干面粉，全是棉絮状湿面块。等到面不烫手时，揉成均匀的面团，饧发20分钟。
鸡蛋搅匀，摊成鸡蛋薄饼；鸡蛋饼凉后，切成小丁；温水泡发后的虾米切碎，大葱和白菜头分别切碎备用；所有馅料混合均匀，添加植物油拌匀；添加盐和味精拌匀即可。
取出饧好的面团，再次揉匀，分割成两个饺子剂儿大小的面剂，擀成薄皮，包入馅料，对折，捏紧边口，然后沿边向煎饺内侧捏圈花边。平锅热后，刷层薄油，然后下入煎饺，用慢火反正面烙成金黄即可。
