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香煎猪排打卤面,营养超丰富的豪华打卤面

  更新于2017-11-20T19:58:1      作者:李莹

  这款打卤面的配料超级豪华,不仅添加了多种蔬菜,而且还搭配了香煎猪排,营养丰富味道好。

香煎猪排打卤面,营养超丰富的豪华打卤面

原料:

面条270克,猪排150克,黄油15克,鸡蛋1只,小青菜2棵,胡萝卜1根,西芹茎2根,蘑菇6只,香菇5朵,番茄1只,小葱1根,淀粉、白胡椒粉、盐适量。

做法步骤:

  1、先在汤锅里加入大约1升冷水,点火烧着,然后利用这个时间来处理猪排,将猪排切成半厘米厚的均匀薄片。

  2、切好的猪排放在碗里,加入半只蛋清,再加白胡椒粉和盐拌匀,再撒入少许少许淀粉拌匀(几撮就行,千万不能多放),让肉片表面均匀地覆盖着薄薄一层淀粉糊。

  3、胡萝卜和西芹切成0.5到1厘米厚的薄片,放在汤锅里,它们的主要作用就是给面汤添加些基本的味道。

  4、接下来,把番茄切小丁,蘑菇、香菇、青菜和小葱洗干净后切成片。

  5、等汤锅里的胡萝卜和西芹煮出来味道以后,捞出扔掉,再放入番茄、蘑菇和香菇继续加热。

  6、另用一只稍微大点的汤锅,添加半锅水,大火加热,这锅水就是用来煮面条的。同时,还要预热一只平底煎锅,并在煎锅里放入大约15克黄油。

  7、等煎锅里的黄油全部融化,锅里布满小泡沫的时候,放入腌好的肉片煎至两面金黄色,盛出待用。

  8、随后把青菜放入煎肉片的平底煎锅里,快速拌炒一下,等青菜的颜色变得更加翠绿之后就盛出备用。

  9、等第一只汤锅再次烧至滚开以后,加胡椒粉和盐调味,调到你认为合适的味道以后,加少许水淀粉勾成薄芡,再把剩余的蛋液打散淋入锅里,最后撒点葱花,打卤面的卤就算是制作完成了。

  10、准备煮面条的水烧开以后,下入面条煮到你自己满意的软硬程度,关火,并捞出面条过冷水,过了冷水的面条会有些收缩,这正是我们所需要的效果。

  11、接下来把面条放入做出的卤中,继续煮1分钟左右的样子,让面条稍微膨胀些,吸收些汤汁的味道进去,然后关火,盛入碗中,再加入青菜和猪排就可以享用了。

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