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陕西麻食的做法图解,用什么能搓出花纹麻食

  更新于2017-12-14T16:54:56      作者:河水洋洋

  麻食是陕西的特色面食,北京人习惯称它为猫耳朵。今天用图解的方式介绍陕西麻食的制作方法,让你轻松学会用什么能搓出麻食花纹。

陕西麻食的做法图解,用什么能搓出花纹麻食

  要搓出麻食的花纹,可以准备一个搓麻食专用的工具,淘宝上有卖的,叫麻食搓板。其实很多东西都可以搓出麻食的花纹,不一定非要使用麻食搓板。比如以前农村人高粱杆制作的锅盖或箅子,或者做寿司的竹帘子,都能搓出漂亮的花纹。

原料:

面粉、西红柿、水发木耳、菠菜、土豆、芹菜、肉末适量。

调料:

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐适量。

第一步、和面

  用30到40度的温水将面粉揉成软硬适中的面团,蒙上保鲜膜醒1小时。这块面团既不能太硬,也不能太软,面团太硬了搓的时候费劲,面团太软了则容易沾手。

第二步、处理配菜

  利用醒面的时间将配菜处理一下,西红柿、土豆和芹菜切小丁,菠菜切小段,木耳切丝。

第三步、搓麻食

陕西麻食的做法图解,用什么能搓出花纹麻食

  1、面团醒好以后取出来揉匀,再用擀面杖擀成大约1厘米厚的面饼,撒层干面粉,再切成宽度约为1厘米的面条。

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