酸菜疙瘩汤的做法,鲜香酸爽的开胃疙瘩汤

  更新于2017-12-25T7:19:56      作者:李洁

  用酸菜做疙瘩汤鲜香酸爽,很开胃,很营养,助消化,最关键的是要用猪油来熬酸菜才会酸爽不柴。

酸菜疙瘩汤的做法,鲜香酸爽的开胃疙瘩汤

原料:

东北酸菜500克,面粉100克,猪油、高汤、虾皮、葱末、香油、盐适量。

做法步骤:

  1、猪油放在热锅里慢慢化开,然后把酸菜切成丝放在锅里,倒入高汤,加入虾皮,用中小火慢慢地熬煮。

  2、面粉放入一只稍大的碗里,把水龙头开到一滴一滴往下滴那种程度,然后把面粉碗放在水龙头下面,边滴水边用筷子搅拌,让面粉结成均匀的小面疙瘩。

  3、汤锅水开后加入适量盐,因为酸菜本身就很咸的,所以加盐要小心啦。加好盐搅匀,调整到合适的咸度,再把拌好的面疙瘩均匀的撒在汤里。

  4、往锅里撒面疙瘩的时候,要边撒边轻轻搅拌,防止疙瘩粘连。等疙瘩全部下锅后再煮3分钟左右就熟了,淋香油,撒葱花,起锅。

多说两句:

  用猪油熬煮的酸菜酸爽不柴,所以尽量使用猪油。另外,没有高汤的朋友可以用清水代替。


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