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蒸肉龙,孩子们爱吃的肉馅发面花卷

  更新于2017-12-25T8:33:31      作者:李洁

  每年春节我们都要蒸几条胖胖的肉龙,切成块蒸就是肉馅的发面花卷,孩子们非常爱吃这种有滋有味的花卷。

蒸肉龙,孩子们爱吃的肉馅发面花卷

发面原料:

面粉750克,常温牛奶200克,50度左右的热水200克,酵母粉3克。

肉馅原料:

猪绞肉、海米、鸡蛋、葱花、香油、生抽、酱油、蚝油、盐。

第一步、和发面

  1、将常温牛奶倒入热水中混合均匀,把温度控制在35到40度之间。

  2、面粉和酵母粉放入和面盆中掺匀,再淋入牛奶水和成光滑均匀的面团。

  3、揉好的面团蒙上保鲜膜或盖上湿布都行,放在温暖处让面团发酵至原来的两倍大小。

第二步、调制肉馅

  1、海米略剁几刀,葱花尽量切细点,然后把猪绞肉、海米和葱花放在一起,放入香油,磕入鸡蛋,再加酱油、生抽和蚝油。

  2、用筷子将肉馅搅打至发粘上劲,肉馅就调制完成了。

第三步、制作肉龙

  1、取出发酵好的面团反复揉匀,擀成厚度约为0.8cm的长圆形大面饼。这个面饼不能擀的太薄,因为没有厚度会影响二次发酵的效果。

蒸肉龙,孩子们爱吃的肉馅发面花卷

蒸肉龙,孩子们爱吃的肉馅发面花卷

  2、把调好的肉馅均匀地摊放在面饼上,卷成肉龙(如上图),还可以花点心思搞个漂亮的造型。如果不想蒸成肉龙,就斩成大小相等的段,这样蒸出来就成发面花卷了。

蒸肉龙,孩子们爱吃的肉馅发面花卷

肉龙斩成小段就是花卷了

  3、把肉龙胚子放入蒸锅,上汽后再用中大火蒸45分钟左右就成了,如果斩成花卷只需要蒸30分钟就行了。

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