金针菇木耳打卤面,我从小吃到大的长寿面

  更新于2017-12-29T8:43:26      作者:cttcady

  我每年生日那天吃的长寿面,就是这碗金针菇木耳打卤面,补血养颜,清理肠胃,加了金针菇还能让味道更加鲜美。

金针菇木耳打卤面,我从小吃到大的长寿面

原料:

面条、金针菇、泡发的金针菜、泡发的木耳、猪肉、鸡蛋。

调料:

香油、盐、白糖、生抽、水芡粉、葱花、姜丝、香菜段。

菜码:

香芹、胡萝卜、黄瓜。

准备工作:

  1、面条可以自己做手擀面(参阅《手擀面的做法及成功要领,手擀面怎么做筋道好吃》),或者向切面铺订购专门的长寿面,下面煮的时候不要切断。

  2、香芹、胡萝卜和黄瓜都切成细丝就好,猪肉切片,金针菇、金针菜的木耳切段,鸡蛋打散。

做法步骤:

  1、黄瓜切成细丝后直接摆盘,香芹丝和胡萝卜丝分别用沸水焯烫断生,沥水后也摆入盘中,待用。

  2、炒锅下油烧热,倒入猪肉片煸炒至熟,盛出待用,然后再把打散的鸡蛋炒熟,也盛出待用。

  3、热锅凉油下入葱花和姜丝爆锅,再把金针菇、金针菜和木耳放入锅中翻炒均匀,倒入炒好的肉片,放生抽和白糖调味。

  4、加适量温水略煮片刻,水开后放入炒好的鸡蛋,加盐,勾薄芡,芡成后淋入香油,撒点香菜段就可以关火啦!

  5、面条煮好以后盛入放菜码的盘子里,再浇入做好的卤就完工了。

多说两句:

  这碗长寿面不仅营养丰富,味道也特好,木耳脆嫩,金针菇鲜美,金针菜有一种特殊的香气,再配上翠绿清香的黄瓜,药香味的芹菜和胡萝卜,来两瓣腊八蒜搭配食用更好吃。


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