我每年生日那天吃的长寿面,就是这碗金针菇木耳打卤面,补血养颜,清理肠胃,加了金针菇还能让味道更加鲜美。
原料:
面条、金针菇、泡发的金针菜、泡发的木耳、猪肉、鸡蛋。
调料:
香油、盐、白糖、生抽、水芡粉、葱花、姜丝、香菜段。
菜码:
香芹、胡萝卜、黄瓜。
准备工作:
1、面条可以自己做手擀面(参阅《手擀面的做法及成功要领,手擀面怎么做筋道好吃》),或者向切面铺订购专门的长寿面,下面煮的时候不要切断。
2、香芹、胡萝卜和黄瓜都切成细丝就好,猪肉切片,金针菇、金针菜的木耳切段,鸡蛋打散。
做法步骤:
1、黄瓜切成细丝后直接摆盘,香芹丝和胡萝卜丝分别用沸水焯烫断生,沥水后也摆入盘中,待用。
2、炒锅下油烧热,倒入猪肉片煸炒至熟,盛出待用,然后再把打散的鸡蛋炒熟,也盛出待用。
3、热锅凉油下入葱花和姜丝爆锅,再把金针菇、金针菜和木耳放入锅中翻炒均匀,倒入炒好的肉片,放生抽和白糖调味。
4、加适量温水略煮片刻,水开后放入炒好的鸡蛋,加盐,勾薄芡,芡成后淋入香油,撒点香菜段就可以关火啦!
5、面条煮好以后盛入放菜码的盘子里,再浇入做好的卤就完工了。
多说两句:
这碗长寿面不仅营养丰富,味道也特好,木耳脆嫩,金针菇鲜美,金针菜有一种特殊的香气,再配上翠绿清香的黄瓜,药香味的芹菜和胡萝卜,来两瓣腊八蒜搭配食用更好吃。