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油盐花卷和芝麻酱糖花卷的做法图解

已有人阅读      更新于2018-1-7 10:29:09      作者:狼之舞

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  花卷是非常适合新手的中式面点,因为它对形状的要求很随意,你可以尽情发挥卷成你喜欢的样子。

  油盐花卷和芝麻酱糖花卷是我家经常做的两种花卷,味道不错,下面就用图解的方式教你怎么做这两种好吃的花卷。

油盐花卷和芝麻酱糖花卷的做法图解

原料:

面粉、酵母、盐、植物油、白糖、食用碱、红糖、芝麻酱适量。

做法步骤:

  1、在面粉中掺入适量酵母、白糖和食用碱(食用碱其实可以不用放),然后用30到40度的温水把面粉揉成光滑均匀的面团,盖上保鲜膜防止面团表层硬化。

  2、接下来把和面盆连同面团一起,放在温暖的地方让面团发酵1小时以上,直到面团膨胀至原来的2倍大小。

油盐花卷和芝麻酱糖花卷的做法图解

  3、面团发酵结束后取出来揉匀,分成2份,先取其中1份擀成长方形的大薄面片,再取适量植物油倒在面片上涂抹均匀,再撒适量细盐涂抹均匀。

油盐花卷和芝麻酱糖花卷的做法图解

  4、把涂抹过油盐的面片卷起来,均匀地切分成12小份,盖上湿布醒5分钟左右。

油盐花卷和芝麻酱糖花卷的做法图解

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  5、醒发结束后,每次取2个小卷叠在一起,稍微拉长后再拧在一起,这样就做成了一个花卷胚子,具体形状完全可以自己发挥。

  6、依次将6个油盐花卷胚子都做好,再盖上湿布或蒙上保鲜膜,醒15到30分钟。

  7、蒸锅加水烧开后再放入花卷胚子,大火蒸15到20分钟就可以出锅了。

  8、利用蒸油盐花卷的时间来制作芝麻酱糖花卷胚子吧,先在芝麻酱中加入适量红糖拌匀,用它来代替植物油和盐,涂抹在擀好的面片就行了,和制作油盐花卷的方法完全相同。

多说两句:

油盐花卷和芝麻酱糖花卷的做法图解

油盐花卷和芝麻酱糖花卷的做法图解

  花卷形状的制作方法多种多样,还有一种更简单的常用方法,就是在切好的每只小卷上面,用筷子压一下,压出一道深痕就行了。


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