花卷是非常适合新手的中式面点，因为它对形状的要求很随意，你可以尽情发挥卷成你喜欢的样子。
油盐花卷和芝麻酱糖花卷是我家经常做的两种花卷，味道不错，下面就用图解的方式教你怎么做这两种好吃的花卷。
原料：
面粉、酵母、盐、植物油、白糖、食用碱、红糖、芝麻酱适量。
做法步骤：
1、在面粉中掺入适量酵母、白糖和食用碱（食用碱其实可以不用放），然后用30到40度的温水把面粉揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜防止面团表层硬化。
2、接下来把和面盆连同面团一起，放在温暖的地方让面团发酵1小时以上，直到面团膨胀至原来的2倍大小。
3、面团发酵结束后取出来揉匀，分成2份，先取其中1份擀成长方形的大薄面片，再取适量植物油倒在面片上涂抹均匀，再撒适量细盐涂抹均匀。
4、把涂抹过油盐的面片卷起来，均匀地切分成12小份，盖上湿布醒5分钟左右。
5、醒发结束后，每次取2个小卷叠在一起，稍微拉长后再拧在一起，这样就做成了一个花卷胚子，具体形状完全可以自己发挥。
6、依次将6个油盐花卷胚子都做好，再盖上湿布或蒙上保鲜膜，醒15到30分钟。
7、蒸锅加水烧开后再放入花卷胚子，大火蒸15到20分钟就可以出锅了。
8、利用蒸油盐花卷的时间来制作芝麻酱糖花卷胚子吧，先在芝麻酱中加入适量红糖拌匀，用它来代替植物油和盐，涂抹在擀好的面片就行了，和制作油盐花卷的方法完全相同。
多说两句：
花卷形状的制作方法多种多样，还有一种更简单的常用方法，就是在切好的每只小卷上面，用筷子压一下，压出一道深痕就行了。
