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马齿苋干菜包子的做法,干马齿苋做包子馅怎么调味好吃

已有人阅读      更新于2018-1-9 9:02:32      作者:狼之舞

  干马齿苋和鲜马齿苋都可以做成包子馅,今天说说干马齿苋猪肉馅干菜包子的做法,味道超好,就是洗马齿苋比较费时间。

  这个干马齿苋确实比较难洗,老妈又泡又搓又洗,整整弄了2个小时才算完成,但想想马齿苋干菜包子的味道,她还是蛮期待的。

  马齿苋干菜包子既可以做成发面包子,也可以做成死面包子,做法相同,只不过是包子皮所用的面团不同罢了。

马齿苋干菜包子的做法,干马齿苋做包子馅怎么调味好吃

原料:

洗净控干的马齿苋菜干约500克,猪肉馅300克,鸡蛋1枚,虾皮少许,高筋面粉500克。

调料:

蒜蓉、葱花、生抽、蚝油、香油、盐。

准备工作:

  1、蒜蓉放入热油里用小火炸成金黄色,放凉后就是蒜油了,它可以去除马齿苋干菜里面的土味,是马齿苋干菜包子好吃的关键调味料。

  2、处理干净的马齿苋干菜用刀剁成碎末,待用。

做法步骤:

  1、在500克面粉中加入200克冷水,和成光滑的面团后醒30分钟以上,这样可以让面团更有韧性。

  2、利用醒面时间来调制包子馅,把剁好的猪肉馅放入炸蒜油的锅里,磕入1枚鸡蛋,再加葱花、虾皮、香油、蚝油和生抽拌匀。

  3、接着再往馅料里加入大约1枚鸡蛋的清水,用两根筷子将肉馅搅打均匀,但不需要把肉馅打到上劲。

  4、剁成碎末的马齿苋干菜放入肉馅中,加盐拌匀就成包子的馅料啦。

  5、包子馅调好以后,面团也应该醒发结束了,取出揉匀后擀成包子皮,再把馅料包成你喜欢的包子形状(参阅《包子的包法与捏法图解,怎样做包子漂亮好看》)。

  6、包好的包子码入蒸锅里,大火烧开后再蒸35分钟左右就可以出锅了。

经验分享:

  在肉馅中加点清水打匀,能让肉馅的口感比较软,因为干菜馅的菜包子很容易口感发柴,如果肉馅也发硬就会影响包子的口感了。


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