肉片蘑菇卤非常适合作为细面条的面卤，用它制作的打卤面鲜美好吃，味道不比用银鱼做的海鲜焖面差多少。
原料：
五台山干台蘑200克，干香菇100克，金针菇200克，平菇300克，猪肉150克，鸡蛋1个，香芹末少许。
调味料：
葱段、白胡椒粉、白糖、酱油、红酒、盐适量。
准备工作：
干台蘑和干香菇提前泡发后再改刀成片（参阅《快速泡发干香菇的妙招，4分钟泡发干香菇》），猪肉切片，金针菇切成两段后撕开洗净，平菇洗净后撕成小片。
做法步骤：
1、热名凉油下入葱段爆出香味，然后放入肉片翻炒至完全熟透，接着放入台蘑和香菇翻炒三两下。
2、烹入红酒、酱油、胡椒粉和白糖提味，再加入金针菇和平菇翻炒均匀，烹入适量温水，加盐调味。
3、烧开后把鸡蛋打散泼在锅里，再撒点香芹末作为点缀就可以关火了，肉片蘑菇也就制作完成了。
将细面条煮熟后盛入面碗中，再加入适量肉片蘑菇面卤就可以开吃了，面条细软，四种蘑菇四种口感，脆嫩浓厚互相融合，太绝了！
经验分享：
1、要等到肉片完全熟了以后再放入其它的原料，如果肉片还没全熟就放入其他的食材，会夺走热量，导致肉片受热时间变长，这样就很难有滑嫩的口感了。
2、面卤中添加的温水量随个人喜好，喜欢面卤稀点的就是多放点水，喜欢面卤浓点的就少放点水。
3、鸡蛋打散泼在锅里，能让面卤更香浓，我拿它当鸡精用了啊。
