网站首页 >> 主食大全 >> 私房韭菜馅水饺,韭菜怎么做水饺馅百吃不厌

私房韭菜馅水饺,韭菜怎么做水饺馅百吃不厌

已有人阅读      更新于2018-2-28 11:23:44      作者:肖艾米

百度搜索“好菜杰”即可来到本站

  韭菜馅水饺在我家倍受欢迎,所以我对韭菜馅的研究也比较多,今天推荐2种我独创的私房韭菜馅水饺,并分享用韭菜调制水饺馅的美味秘诀。

私房韭菜馅水饺,韭菜怎么做水饺馅百吃不厌

一、鸡蛋韭菜馅

  原料:韭菜300克,鸡蛋2个,虾米20克,花椒面少许,食用油适量,盐适量。

  做法步骤:

  1、韭菜择洗干净后切成4毫米左右的韭菜末,注意别把韭菜切的太细,因为韭菜切得越细越容易出水,出水多了就不好吃了。

  2、炒锅烧热,下适量食用油烧至微热,倒入鸡蛋液用筷子无规律的迅速搅拌,直到鸡蛋液变成细碎的鸡蛋末,关火放凉。

  3、切好的韭菜倒入馅料盆中,加适量食用油拌匀,让油脂把韭菜封住,这样能让韭菜不容易出水。

  4、接着放入虾米和鸡蛋末(炒好的鸡蛋末必须放凉后才能放到韭菜里,否则会很难吃),再加花椒面拌匀待用。

  5、准备包饺子之前再加适量盐调匀就行了。

二、猪肉韭菜馅

  原料:猪肉馅200克,韭菜400克,十三香1茶匙,生抽30克,食用油适量。

  做法步骤:

  1、绞好的猪肉馅再用刀略剁几下,这样有利于增加肉馅的粘度,然后加十三香、酱油和盐拌匀。

  2、分多次将适量高汤或清水加入肉馅中,顺着同一个方向搅打至肉馅粘稠上劲(因为韭菜比较容易出水,所以高汤或清水别加太多)。

  3、将切好的韭菜放入打好的肉馅中,再顺着刚才搅打肉馅的方向搅打均匀,猪肉韭菜馅就做好了,准备包之前再加盐。

多说两句:

  韭菜本身的味道就辛辣、刺激,所以做韭菜馅不需要放葱姜末。

↘相关菜谱

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰