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东北打饭包的家常做法,打饭包怎么打包

  更新于2018-3-6T17:15:24      作者:早早眯眯

  打饭包在东北是很流行的家常饭菜,它不仅在街头巷尾随处可见,甚至还是很多大酒店点击率非常高的主菜,既可以低俗也可以高雅。

  很多南方人认为东北打饭包就是饭团,其实饭包和饭团相差远了,东北人的饭团俗称锅巴,无论外观还是味道都远远逊色于饭包。

  打饭包用的米饭不是普通的大米饭,而是大米和小米混合均匀后一起焖出来的米饭,东北人把这种米饭称为二米饭。打饭包的白菜叶也是专门种的,这种白菜叶只用于打饭包,论片卖。

  打饭包的酱要用东北独特味道的东北大酱,和韩国人用来做酱汤的大酱味道相似,没有东北大酱时可以用它代替。大葱也是东北打饭包不可缺少的原料,纤纤玉指般的葱白和油绿绿的葱叶,再加上打饭包专用的大白菜叶子和东北大酱,是饭包里永远不变的东北三宝。

东北打饭包的家常做法,打饭包怎么打包

  打饭包其实和“打”字根本没有任何关系,叫做包饭包更确切些,但东北人偏偏喜欢叫做打饭包,也可能是从打包这个词延伸过来的吧。

原料:

大米2份,小米1份,鸡蛋2枚,饭包专用的白菜叶、大葱、香菜、土豆、十三香、东北大酱、盐适量。

做法步骤:

  1、大米和小米淘洗干净后放入电饭锅里,和平常一样加水焖成二米饭(正宗的二米饭其实是蒸熟的,我嫌麻烦就直接焖熟了)。

  2、利用焖二米饭的时间,把白菜叶、大葱和香菜择洗干净,用淡盐水浸泡30分钟后,再用凉开水冲洗干净,控干水分后再将大葱切丝,香菜切小段。然后把土豆洗净去皮,切小块。

  3、炒锅烧热,放油,油热后放入土豆块炒出香味,加入能没过土豆的清水和十三香,大火烧沸后再改用小火焖几分钟时间。

  4、焖土豆的锅里要留点汤,否则做出来的土豆泥太干,等土豆焖好后用饭勺背把它捣成土豆泥,待用。

  5、再起炒锅,放油烧至微热后倒入鸡蛋液,用筷子快速搅成碎鸡蛋花,然后放入东北大酱炒香,酱要是干可以加点水,成品最好是粥状的浓度,这就是打饭包必备的鸡蛋酱。

  6、开始打饭包了,先把焖好的二米饭盛入一只大碗中,放土豆泥和鸡蛋酱拌匀,倒在铺好的菜叶上,上面放葱丝和香菜段,包成四方形的包袱状,著名的东北饭包就制作完成了。

  7、两手拿着吃做好的饭包,开吃吧。

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