茄子肉丁面也是一种美味可口的面食，此面咸香适口，鲜美开胃，非常诱人食欲。茄子肉丁面的做法有很多种，下面我给大家推荐几种比较常见的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能找到自己最喜欢的做法。
茄子肉丁面一：园茄子1个，五花肉100g，尖椒50g，葱姜末各10g，大料1颗，蒜末20g，油50ml，生抽2汤匙，大料1颗，盐少许，香油少许。将园茄子削皮，切成小丁，再把青椒和五花肉切丁准备好。热油锅先放入一颗大料和葱姜末炒出香味，同时加入五花肉丁翻炒，然后再加入茄子丁翻炒，让茄子和五花肉一起炒熟，加入些生抽提味。
关小火，将茄子和肉焖熟焖烂，快熟后加上青椒继续炒几下，加入适合自己口味的盐，点少许香油和撒上生蒜末即可。面条煮熟后，将茄子卤浇在面上就可以了，喜欢吃辣的人可以把青椒换成尖椒。需要注意的是，制作茄子肉丁卤的时候，要比平时炒菜的口味稍微咸一些。
茄子肉丁面二：大圆茄子一个、肉丁、八角、蒜头、芹菜各适量。先切好葱姜大蒜，备好一颗八角。 茄子切成小块。热锅热油，放入葱姜蒜和八角，爆出香味，然后放入肉丁炒至八分熟，倒入茄丁，倒入酱油，翻炒，然后盖上锅盖，把茄子焖熟闷烂。这时可以去煮面。面熟之后用凉白开过一下，浇上茄子肉丁酱即可。
