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鲜虾汤饺,不会和面擀饺子皮照样吃饺子

  更新于2018-3-14T18:3:36      作者:木棉

  不会和面擀饺子皮的人,想要吃顿饺子是很不容易的,今天以鲜汤饺为例,教你个不用和面擀饺子皮同样也能吃饺子的绝招,轻轻松松。

鲜虾汤饺,不会和面擀饺子皮照样吃饺子

饺子馅料(可称成你喜欢的任何馅料):

鲜虾10只,猪绞肉150克,西葫芦末100克,葱花10克,生抽1大匙,盐适量,姜粉少许,胡椒粉少许,色拉油1大匙。

饺子皮料:

面粉150克(如果你喜欢饺子皮有透亮的感觉,可以适当加些淀粉)。

汤料:

高汤(可以换成家常的棒骨汤、鸡汤或清水),鸡蛋1个,鲜虾3只,葱花少许,香油几滴,虾油1小匙,盐少许。

做法步骤:

  1、所有鲜虾都挑出虾线(参阅《3秒快速去虾线的简单方法有图,效果完美》),掐掉虾头和虾尾,剥去虾壳。

  2、剥好的虾仁洗净,取其中的10只虾仁剁成肉末,留下的3只虾仁用刀在背部划开,待用。

  3、把鲜虾剁成的肉末放入馅料盆中,加入猪绞肉、西葫芦末和所有的调味料,拌匀即成鲜虾饺子馅。

  4、接下来把饺子皮面粉铺在一只盘子里,然后取适量鲜虾饺子馅,用手捏成饺子大小的椭圆形状,放在盛面粉的盘子。

  5、用手晃动盘子,让捏好的饺子馅在盘子里滚动,直到饺子馅均匀地沾满面粉为止。

  6、事先准备一盆干净的清水,把沾满面粉的饺子馅用笊篱放在清水中浸湿,这个步骤的动作要快,最好是一个个分开浸湿,放一起浸湿容易粘在一块。

  7、浸湿后的饺子馅再放入面粉中滚匀,再浸水,再放入面粉中滚匀,至少反复三次,喜欢吃厚皮水饺的可以多滚几次面粉。

  8、将所有饺子馅按上述方法操作完成后,把高汤倒入锅里烧开,然后放入滚好面粉的饺子馅,加盐调味,大火烧开后再小火煮2分钟。

  9、打去饺子馅煮出的浮沫,然后放入留下来的3只虾仁,淋入蛋花,关火,撒葱花,浇上虾油和香油就可以开吃了。

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