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正宗农村手擀面的做法

  更新于2009-11-11T15:41:9      作者:佚名

  喜欢吃面的都知道,吃面就要吃手擀面,筋道、有咬劲,无论何时吃上一碗手擀面,对于自己的嘴巴来讲,都是无上礼遇,可以算得上是面条里面的极品了。前段时间回了一趟农村老家,有幸了解到了正宗农村手擀面的做法,下面我就把制作过程详细介绍如下,供喜欢吃手擀面的朋友们作为参考吧。

  具体做法:

  将适量面粉放在面盆里面,放入两个鸡蛋,和适量的水,少许盐。放入鸡蛋可以让面更筋道。先用筷子先搅拌,这样可以避免手上粘满面浆,免得到头来许多面都粘在手上,白白浪费。然后用手把面和成面团,和面地时候讲究要做到“三光”——面光、手光、盆光。

  在面团上盖上一块潮湿的纱布,静置饧20分钟左右。饧好后继续加入少量面粉,用力揉面,面越揉得有力,煮出来越筋道!擀面用得菜板小得话,就分成几块面再擀!上下加面粉防止粘连,将面擀成一个大面皮。

  再次前后加面粉防止粘连,对折。然后切成想要的面条粗细。拿住面的一端,抖动。去除多余面粉。水沸腾后入锅,水开后,加少许凉水,反复飘起来2次后即可捞出。冷吃热吃加卤料均可。

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