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潍坊大虾面秘制私房做法,大虾面这么做鲜味十足

  更新于2018-4-7T9:44:28      作者:水星妞

  潍坊大虾面是颇有名气的地方美食,今天分享我家的秘制私房大虾面,营养丰富,鲜味十足,搭配劲道的手擀面更是一绝。

潍坊大虾面秘制私房做法,大虾面这么做鲜味十足

原料:

手擀面1把,新鲜大虾6只,鸡蛋2枚,韭菜十余根,葱段、葱花、姜片、蒜瓣、香油、盐适量。

准备工作:

  1、新鲜大虾洗净,虾头带黄的部分剥下来单放,虾头不带黄的部分及虾皮放在一起。

  2、鸡蛋打散,再把虾仁挑去虾线后切成小丁,放在蛋液中搅匀待用。

  3、蒜韭切段,蒜瓣拍扁。

做法步骤:

  1、汤锅加水,放入虾皮和不带黄的虾头,再放几片生姜和适量葱段,开火煮着。

  2、另起炒锅,下油,放葱花、姜片和蒜瓣爆出香味,再放入虾头带黄的部分爆炒,炒出红油。

  3、汤锅烧开后再继续煮上一段时间,用漏勺捞出所有的料渣,扔掉不用,再把煮虾皮的水倒入炒锅里。

  4、炒锅烧开后就倒入虾仁蛋液,煮熟,加盐和香油调味。

  5、撒入韭菜段稍煮即可关火,大虾面的虾卤就制作完成了。

  6、制作虾卤的同时就烧水煮面条,将手擀面煮熟后盛入碗中,浇上虾卤,大虾面就完成了。

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