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立夏面的改良做法,特简单的飘香立夏面

  更新于2018-5-6T8:56:59      作者:岳阳饺子

  昨天立夏,按我们老家的习俗做了立夏面,讨个彩头。

  我家的立夏面在传统做法上稍加改良,用低热量的鸡胸肉代替猪肉,更适合夏季食用而又不失传统,做法特简单,十里飘香。

  传统立夏面的食材非常丰富,要有肉、豌豆、竹笋、蒜苗等配菜,其中的豌豆是必不可少的配菜,最后加点花椒油和葱花就香味四溢了。

立夏面的改良做法,特简单的飘香立夏面

原料:

龙须挂面200克,鸡胸肉200克,青豌豆仁100克,色拉油2ml,花椒油2ml,盐1克,香葱花10克,生姜丝1克,生抽1ml。

准备工作:

  鸡胸肉洗净切丝,放盐、色拉油、生抽和生姜丝拌匀待用,再把青豌豆仁洗净待用。

做法步骤:

  1、汤锅里放入清水烧开,加点盐,放入龙须面煮至六成熟,捞出沥水。

  2、炒锅烧热,下适量油,放入鸡胸肉和青豌豆仁炒熟,盛出。

  3、汤锅倒入高汤或清水烧开,将刚煮好的龙须面倒入锅里,再次烧开。

  4、将炒好的青豌豆仁和鸡胸肉倒入锅里,加香葱花、盐和花椒油拌匀,起锅。

经验分享:

  鸡胸肉可以换成纯瘦的猪肉,没有高汤就用清水,青豌豆仁是必不可少的,花椒油也是必不可少的,出锅前加点花椒油特别好吃。

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