昨天立夏，按我们老家的习俗做了立夏面，讨个彩头。
我家的立夏面在传统做法上稍加改良，用低热量的鸡胸肉代替猪肉，更适合夏季食用而又不失传统，做法特简单，十里飘香。
传统立夏面的食材非常丰富，要有肉、豌豆、竹笋、蒜苗等配菜，其中的豌豆是必不可少的配菜，最后加点花椒油和葱花就香味四溢了。
原料：
龙须挂面200克，鸡胸肉200克，青豌豆仁100克，色拉油2ml，花椒油2ml，盐1克，香葱花10克，生姜丝1克，生抽1ml。
准备工作：
鸡胸肉洗净切丝，放盐、色拉油、生抽和生姜丝拌匀待用，再把青豌豆仁洗净待用。
做法步骤：
1、汤锅里放入清水烧开，加点盐，放入龙须面煮至六成熟，捞出沥水。
2、炒锅烧热，下适量油，放入鸡胸肉和青豌豆仁炒熟，盛出。
3、汤锅倒入高汤或清水烧开，将刚煮好的龙须面倒入锅里，再次烧开。
4、将炒好的青豌豆仁和鸡胸肉倒入锅里，加香葱花、盐和花椒油拌匀，起锅。
经验分享：
鸡胸肉可以换成纯瘦的猪肉，没有高汤就用清水，青豌豆仁是必不可少的，花椒油也是必不可少的，出锅前加点花椒油特别好吃。
