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老北京麻酱面,特接地气的北方面食,让你清凉一夏

  更新于2018-5-30T7:40:2      作者:李婧琳

  北方人到了夏季爱吃麻酱面,做法简单,清凉爽口,进了厨房很快就可以完成,家家爱吃,家家会做。

  老北京麻酱面的制作方法虽然简单,但家家做出的麻酱面都有自己的特点,我今天推荐的这款麻酱面,特点就在酱油卤的配制上。

老北京麻酱面,特接地气的北方面食,让你清凉一夏

  以下材料的用量为2个人的份量,用量完全可以依个人的口味来调整。

原料:

刀切面400克,黄瓜2根,芝麻酱2调羹,盐2克,酱油4调羹,花椒8粒,葱末少许。

做法步骤:

  1、在芝麻酱中兑入适量白开水,调成中等稠度的稀糊状(不要把它调成稀汤哦),放盐调匀。

  2、炒锅烧热,倒少许植物油,放入花椒粒用小火炸香,再放葱花煸香,倒入酱油烧开即成酱油卤。

  3、汤锅加水烧开后下入刀切面,煮熟后捞入冷水盆中过凉,盛入碗中。

  4、利用烧水的时间把黄瓜切成细丝,等面条盛入碗中后,把黄瓜丝码放在面条上,放上一勺酱油卤就可以开吃了。

多说两句:

  1、麻酱面的配菜通常都是用黄瓜丝,吃的时候可以搭配几瓣大蒜,喜欢吃酸的还可以淋点老醋。

  2、做酱油卤的时候,倒入酱油后烧开就好,不必烧很久。

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