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番茄鸡蛋面,做法独特,儿子过生日吃的长寿面

  更新于2018-5-31T9:12:27      作者:河水洋洋

  儿子过生日那天吃的长寿面,是婆婆亲手煮的番茄鸡蛋面,鸡蛋鲜嫩,面条不粘,汤汁都酸甜好喝,最后吃到连面条汤都不剩。

番茄鸡蛋面,做法独特,儿子过生日吃的长寿面

原料:

龙须挂面100克,鸡蛋2个,番茄1个,香葱10克,花生油2ml,盐1克,白砂糖5克,生粉3克。

准备工作:

  番茄去皮切粒,鸡蛋打散,香葱切末,生粉调成淀粉水。

做法步骤:

  1、清水煮开后放入挂面煮到六成熟,马上捞入冷水中把面条过凉。

  2、打散的蛋液倒入炒锅里,用油炒熟,盛出待用。

  3、番茄粒倒入炒鸡蛋的锅里,炒到绵软出汤,加白砂糖和清水烧开,再加水淀粉煮成稍微浓稠的汤。

  4、过凉的挂面捞入煮好的汤里,继续煮,同时把炒好的鸡蛋也倒在锅里,面条煮透后放盐,撒香葱末,起锅。

婆婆分享的美味秘诀:

  1、番茄要选用熟透的红番茄,这样的番茄味道好,酸甜适中。

  2、煮好的番茄汤要用水淀粉勾成稍微浓稠的芡汁,用这种煮出来的面条口感比较好,汤也好喝,浓稠顺滑。

  3、如果先把番茄先用料理机打碎,然后再用来熬汤就更好吃了。

  4、这条是最关键的诀窍,就是把面条煮到六成熟时,马上捞出来过冷水,过冷以后再继续煮,这样能让面条不发粘,口感劲道。

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