儿子过生日那天吃的长寿面，是婆婆亲手煮的番茄鸡蛋面，鸡蛋鲜嫩，面条不粘，汤汁都酸甜好喝，最后吃到连面条汤都不剩。
原料：
龙须挂面100克，鸡蛋2个，番茄1个，香葱10克，花生油2ml，盐1克，白砂糖5克，生粉3克。
准备工作：
番茄去皮切粒，鸡蛋打散，香葱切末，生粉调成淀粉水。
做法步骤：
1、清水煮开后放入挂面煮到六成熟，马上捞入冷水中把面条过凉。
2、打散的蛋液倒入炒锅里，用油炒熟，盛出待用。
3、番茄粒倒入炒鸡蛋的锅里，炒到绵软出汤，加白砂糖和清水烧开，再加水淀粉煮成稍微浓稠的汤。
4、过凉的挂面捞入煮好的汤里，继续煮，同时把炒好的鸡蛋也倒在锅里，面条煮透后放盐，撒香葱末，起锅。
婆婆分享的美味秘诀：
1、番茄要选用熟透的红番茄，这样的番茄味道好，酸甜适中。
2、煮好的番茄汤要用水淀粉勾成稍微浓稠的芡汁，用这种煮出来的面条口感比较好，汤也好喝，浓稠顺滑。
3、如果先把番茄先用料理机打碎，然后再用来熬汤就更好吃了。
4、这条是最关键的诀窍，就是把面条煮到六成熟时，马上捞出来过冷水，过冷以后再继续煮，这样能让面条不发粘，口感劲道。
