做法三：小白菜、肉丝、香菇丝。先煮面，面条要煮得少许硬一点。煮好后捞出，放冷水冲，漓干水分备用。大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
做法四：方便面1包，猪瘦肉20克、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包，酱油适量，方便面调味料适量。将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝，备用。按通常方法将方便面用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，沥干水备用。方便面千万不要泡过头，否则炒起来容易碎。锅上火，油烧热，将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。将随面附带料包的一半加入少许酱油、清水搅匀，倒入锅中炒匀即可。
做法五：鸡蛋面200克，火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各10克，豌豆尖20克，咸酱油5克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克，熟猪油1千克（耗150克）。将鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。锅中留油（100克），待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。
提醒：吃炒面的时候加点上好的醋，味道更好，而且可以解除油腻。
