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炒面的家常做法五种

  更新于2009-11-15T10:46:24      作者:佚名

  做法三:小白菜、肉丝、香菇丝。先煮面,面条要煮得少许硬一点。煮好后捞出,放冷水冲,漓干水分备用。大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。

  做法四:方便面1包,猪瘦肉20克、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包,酱油适量,方便面调味料适量。将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝,备用。按通常方法将方便面用沸水泡好,放入冷水中浸泡一下,沥干水备用。方便面千万不要泡过头,否则炒起来容易碎。锅上火,油烧热,将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟,再加入泡好的面一起炒。将随面附带料包的一半加入少许酱油、清水搅匀,倒入锅中炒匀即可。

  做法五:鸡蛋面200克,火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各10克,豌豆尖20克,咸酱油5克,甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克,熟猪油1千克(耗150克)。将鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟,取出沥于水分。炒锅上火,注入熟猪油,待五成热时,下入鸡蛋面炸至表面失去水发,捞出沥干油。锅中留油(100克),待四成热时,下火腿丝、肉丝煽炒,再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒,下蛋面颠炒均匀,入甜、咸酱油、醋、盐,最后入红辣椒油簸锅入味即成。

  提醒:吃炒面的时候加点上好的醋,味道更好,而且可以解除油腻。

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