潍坊人每年二月二都要吃菠菜馅饼，今天说说我家的私房菠菜馅饼做法，皮薄馅多，鲜香好吃。
原料：
菠菜、鸡蛋、虾皮、葱花、味精、香油、盐适量。
做法步骤：
1、起炒锅，放油，下入葱花和虾皮炝出香味，再磕入2枚鸡蛋炒碎，关火放凉。
2、菠菜洗净后切碎，放入炒鸡蛋的锅里，加香油、味精和适量盐拌匀即成馅料。
3、和好的面团揪成若干个均匀的小剂子，擀成很薄的皮，再取适量馅料平铺在面皮上面（只铺一半）。
4、把没有放馅的一半面皮对折过来，用手掌轻轻压紧，再把开口处捏紧，如果边缘部分太大，就切下来。
5、电饼铛里刷层油，放入馅饼胚子，烙至馅饼两面金黄就可以出锅了。
