首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

私房干煸炒面,干而爽、香而辣的美味炒面

  更新于2018-8-5T10:3:20      作者:赵秀梅

  这款私房干煸炒面的做法超简单,但做出的炒面香辣干爽,口感劲道且根根分明,干香入味,超好吃。

私房干煸炒面,干而爽、香而辣的美味炒面

原料:

手擀湿面条、羊肉、青红彩椒、洋葱、干红辣椒段、番茄酱、生抽、盐适量。

准备工作:

  1、羊肉提前冷冻至稍微发硬,取出来切成薄薄的羊肉片,加盐、料酒、酱油和陈醋,然后再放点蜂蜜和适量食用油,用筷子搅匀,再加少量淀粉搅匀,放在冰箱里冷藏腌制15分钟以上。

  2、青红彩椒切宽条,洋葱切块。

做法步骤:

  1、汤锅加水烧开,下入手擀湿面条,调整火力保持微开的程度,把面条煮至断生就捞出来,别煮太熟。

  2、面条捞出来直接放入冷水中,这是让面条不坨的关键步骤,炒出来的面条才会根根分明。

  3、面条凉透后,将多余的凉水完全滗尽,再淋入适量花生油拌匀,用电风扇把面条的表面稍微吹干(用筷子边挑边吹风)。

  4、起炒锅,下适量油,倒入腌好的羊肉片滑炒,看到羊肉片刚刚开始变色时,盛出来。

  5、锅里留下的底油继续烧热,放干红辣椒段煸香,再放洋葱炒出香味,这个步骤一定要把洋葱炒出香味,然后再放青红彩椒、番茄酱和生抽炒香。

  6、倒入面条用筷子翻炒均匀,让面条均匀的裹上酱汁,此时就可以倒入炒好的羊肉啦,继续翻炒几下,炒匀后就可以出锅了(如果感觉咸味不够,可以在出锅前加少许盐)。

多说两句:

  1、腌制羊肉的时候必须要放点陈醋,它不仅可以去除羊肉的腥膻味,还能让羊肉吃起来比较嫩滑。

  2、用蜂蜜腌制的羊肉口感嫩滑,味道也非常好。

  3、腌制羊肉的时候还要放点食用油,它可以锁住羊肉中的水分,让羊肉口感嫩滑,粘的时候还不容易粘连。

  4、煮好的面条用花生油拌匀后,还要用电风扇吹干,这是让炒面口感劲道的关键步骤。

  5、面条下锅后最好改用筷子翻炒,感觉用筷子翻炒面条更顺手。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰