我们吃的最多的水饺，要数蔬菜肉馅水饺了，要让这种水饺美味好吃，我总结的私房秘籍就是下料要狠，要先把肉馅的味道调好。
水饺好不好吃很大程度上取决于馅料，加入调味料和配菜的先后顺序，会直接影响到饺子馅的味道和口感，怎么调制馅料很值得下功夫。
下面咱们以圆白菜猪肉水饺为例，详细解说蔬菜肉馅水饺怎么调味吧。
原料：
有肥有瘦的猪肉馅、圆白菜、水发木耳、红薯粉条、胡萝卜、香菜、香菇。
调味料：
葱姜蒜末、植物油、盐、料酒、生抽、老抽、香油、五香粉。
准备工作：
水发木耳去蒂后洗净，红薯粉条提前泡软，胡萝卜去皮切片，香菜洗净，香菇洗净。
做法步骤：
1、买来的猪肉馅再用刀重新剁一遍，剁的时候加适量清水、生抽和盐，一是防止肉馅太干，二是可以让肉馅提前入点底味。
2、重新剁好的肉馅放入馅料盆中，加盐、料酒、生抽、老抽和五香粉，顺时针搅打肉馅发粘起胶，感觉肉馅已经上劲就可以了。
3、在肉馅中加适量植物油再次搅打均匀，静置腌制肉馅充分入味。肉馅腌制15分钟后，放入葱姜蒜末顺时针搅匀，再腌制15分钟。
4、利用腌制肉馅的时间将圆白菜剁碎，其它配菜也分别剁碎。
5、肉馅腌制结束后，把所有配菜都倒入馅料盆中，加植物油拌匀匀，再加盐拌匀，然后再将配菜与肉馅搅拌均匀，馅料就调制完成了。
蔬菜肉馅水饺好吃又营养的秘籍：
1、配菜的种类尽量多些，这样调出来的馅料营养更丰富，更全面。
2、猪肉馅不要选用纯瘦的肉馅，带点肥肉的肉馅才足够香浓。
3、给馅料调味的时候，首先要把肉馅的味道调好，入味后才能放入葱姜蒜末，这样才能让肉馅的味道比较浓香。
4、调制肉馅的时候加点植物油，能锁住肉馅中的水分，让肉馅的不会发柴、发硬。
5、调制配菜的时候要先加植物油拌匀，然后再加盐拌匀，这样可以防止蔬菜出水过多。
6、给水饺馅料调味，最最关键的就是下料下狠，就是各种调味料的用量要稍多些，味道要出点头才会好吃。因为饺子皮本身就没有任何味道的，如果馅料的味道调的刚刚好，吃的时候就会感觉味道有点淡了。
