豆腐粉条素馅包子怎么调味比肉包子还好吃

  更新于2018-8-21T18:14:29      作者:莉莉菲

  俗话说肉包子打狗一去不回,其实素馅包子只要把味儿调好了,打狗照样也不回。

  豆腐和粉条是做素馅包子常用的馅料,今天咱们就用豆腐和粉条来做素馅包子,分享下我家豆腐粉条素馅包子的私房调味秘诀,包管让你吃的大呼过瘾。

  豆腐做馅好吃的关键,就是要把豆腐用油炒一下,嚼在嘴里有肉的鲜香口感。粉条天生具有超强的吸附力,只要调味料运用好了,粉条自然也就好吃了。

豆腐粉条素馅包子怎么调味比肉包子还好吃

原料:

北豆腐1盒(参阅《南豆腐和北豆腐的区别是什么》),水发木耳200克,虾皮100克,红薯粉条150克,香菜1根,大葱200克。

调味料:

  生姜粉1茶匙约5克,盐2茶匙约8克,花生油3汤匙约45ml,香油1茶匙约5ml,胡椒粉1茶匙约5克,料酒1/2汤匙约8ml。

准备工作:

  1、粉条用温水泡软,或者放在锅里煮软,捞出沥水后剁成碎末。

  2、豆腐切成片放在蒸锅里,大火蒸10分钟后取出来剁成碎末。

  3、木耳去蒂,洗净后也剁成碎末,再把虾皮、大葱和香菜分别剁成碎末。

做法步骤:

  1、炒锅里倒入大约45ml花生油,烧热后放入葱花和虾皮,煸炒出香味后再放生姜粉炒匀。

  2、接着把豆腐放在锅里翻炒至颜色发黄,再放粉条和木耳一起翻炒,放料酒、盐、胡椒粉和香油炒匀。

  3、关火,放入香菜拌匀即成馅料。

多说两句:

  1、这里的姜粉可以用生姜末代替,不喜欢吃生姜的还是用姜粉比较好。

  2、香菜也是调制豆腐粉条馅料不可缺少的,不但增香,还能让馅料的颜色更漂亮些。

  3、如果担心自己掌握不好调味料的用量,也可以去超市里购买现成的包子馅调味料。


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