蔬菜炝锅面是许多人爱吃的早餐，做法简单且用料随意，一学就会，早餐不知道吃啥的时候不妨就选它。
原料：
面条（挂面、生鲜面或手擀面均可）。
配菜：
白菜叶、香菇、香菜、青虾（配菜的选用是非常随意的，喜欢吃啥就放啥，西葫芦、萝卜等蔬菜都行）。
调味料：
葱花、姜片、蒜瓣、白糖、盐、生抽、料酒、香油。
准备工作：
香菇去蒂切片，白菜叶切丝，青虾剥成虾仁，香菜切段。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热，放葱花、姜片和蒜瓣爆出香味，再放香菇煸炒出香味，然后放白菜叶同炒。
2、加白糖、料酒和生抽炒匀，倒入稍多的开水，煮开后下入面条。
3、面条快熟时放入青虾煮熟，加盐调味，关火，淋点香油就可以起锅了。
多说两句：
1、如果时间比较充足，你可以弄点五花肉爆锅，这样煮出来的炝锅面会更香。
2、炝锅面就是先用配菜炝锅，然后加水烧开，下入面条和配菜一起煮熟。
3、各种面条都可以做成炝锅面食用，我比较喜欢用孟老二家的小薏仁面条，柔滑劲道，高蛋白有营养，而且还有祛除湿气的功效。
