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香酥红豆饼的做法

  更新于2009-11-18T9:11:53      作者:佚名

  香酥红豆饼是以红豆为内馅做成的酥皮馅饼,这种饼香酥可口,是一种很好吃的点心,大家不妨做来尝一尝。下面我就把香酥红豆饼的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出美味可口的香酥红豆饼。

  油皮:低粉200克,白砂糖40克,水100克左右,黄油40克。

  油酥:低粉120克,色拉油60克左右。

  内馅:红豆500克,白糖适量。

  做法:将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

香酥红豆饼的做法

  下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3~5分钟。用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3~5分钟。

  再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3~5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。最后包入红豆馅,做成小饼的形状。在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20~30分钟,表面呈金黄色即可。

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