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葱油饼的传统做法及独门做法

  更新于2017-8-10T18:44:20      作者:鱼儿

  葱油饼是一种传统美食,深受大家喜欢。下面我把葱油饼的传统做法及我自创的独门做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的葱油饼。

葱油饼的传统做法及独门做法

葱油饼的传统做法:

  原料:中筋面粉300克,沸水150克,色拉油1大匙,大葱半根(切成细葱末),黑胡椒粒1/2小匙,盐1/2小匙。

  做法步骤:

  1、先来制作开水面团,先将面粉过筛,在案板上做一粉墙,在粉墙内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状,然后用手揉搓成面团,放在一边醒一会再用。

  2、将醒好的面团分成两个小面团,一个我用传统方法做,另一个介绍我家的独门方法。

  3、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,沾少许面粉擀成大圆片,抹上一层色拉油,再将盐,黑胡椒粒,葱末均匀的撒在面皮上(最好的方法是取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐,黑胡椒粒,葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上)。

  4、然后把面皮卷成长条状,再绕成盘旋状,最后将收口压紧,静置3~5分钟,将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。

  5、平底锅烧热,淋入薄薄一层色拉油,放入葱油饼,用小火煎至两面金黄就可以了,不用担心这么大一张饼很难煎熟,只要两面上金黄色了,里面就完全熟了。

葱油饼的独门做法:

  材料及面团的制作都是一样的,只是在饼的叠法上大不同。前面的步骤都一样,和好面团,擀好面皮,撒好葱花和盐,然后在面皮上需要切四刀,切好后一点一点叠起来,叠成一个方块,再整形成圆形,擀平成圆饼就可以下锅煎了。

  依照这个方法做出的葱油饼层数极多,而且层次分明,不同于传统做法的分层效果。

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