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青菜包的做法详解,青菜包怎么做好吃又好看

  更新于2009-11-18T9:42:32      作者:佚名

  青菜包清爽可口,健康又营养,有很多人喜爱。可是要做出好吃又好看的青菜包,那还是有很多讲究的。为了帮助大家做好青菜包,下面我就把青菜包的做法及制作要领介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的青菜包。

  发酵面团材料:中筋粉面400克,干酵母5克,泡打粉5克,白糖5克,温水约250cc。

  内馅材料:青菜(小油菜)1000克,香菇适量,糖10克,盐8克,油70cc,香油10cc,胡椒粉少许。

  要点:做馒头,包子,豆包等中式面点,不能使用筋度太高的面粉,你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起发泡的作用,也就是让面食中出现更多的气泡。冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。

  发酵面团的做法:先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。

  看看时间,面团是不是已经发好了,体积已经膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀。经过两次膨胀后的面团就可以使用了,可以用来做馒头,包子,豆包,花卷等各类面食,还可以随心所欲的变化出各式各样的面点,如荷叶饼,银丝卷,双色馒头,莲蓉包,奶黄包等。

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