燕麦是一种保健食品，这点大家都很清楚了。今天我给大家介绍一种用燕麦制作的美食——燕麦饼，这是一种口感脆爽的西点。燕麦饼的做法很简单，大家不妨做一些燕麦饼保存起来当作早餐。燕麦饼也有多种不同做法，下面给大家推荐几种简单又美味的做法，供朋友们作为参考吧。
燕麦饼一：黄油60克，砂糖50克，鸡蛋1个，普通面粉100克，泡打粉1茶匙，燕麦75～100克均可，牛奶100ml，葡萄干随意，花生碎随意。黄油加热溶化成液体后拌入砂糖搅匀。打入一个鸡蛋入黄油糖中，并搅拌均匀。将面粉过筛，再与燕麦片，泡打粉混合，一口气倒入步骤2种，搅拌成面糊，再在均匀的面糊中加入牛奶，葡萄干，花生碎，各种自己喜欢的坚果都可以放入，比如核桃仁，瓜子仁，杏仁，烘焙专用的巧克力豆。将面糊分成若干个小饼，放在铺好锡纸的烤盘上，烤箱预热5分钟，以180度烤10～15分钟就好了。
燕麦饼二：燕麦片220克，无盐黄油110克，砂糖50克，蜂蜜2大匙，盐1/5小匙。小锅中放入黄油、砂糖、蜂蜜和盐，用文火熬煮溶化，注意不要使其沸腾。一次性地加入燕麦片，经充分搅拌后，马上倒入模具里。用汤匙背等将燕麦糊摊平，然后以170度温度烘烤30分钟。取出后放置在钢丝网上稍加冷却后，用刀切成你喜爱的形状。
燕麦饼三：中等大小土豆一个，切细丝，再拦腰切上几刀，保证每根都别超过两厘米。洋葱少许切碎丁。把土豆、洋葱和燕麦片（我用的是免煮的，三四大勺）都放进一个大碗里。再打上两个鸡蛋，加一勺油（橄榄油最好），适量盐、少许鸡精、胡椒粉、糖搅拌均匀。静置五分钟，为了让燕麦吸满水分。锅里抹少许油，把上面那浆糊倒进锅里煎。最好做小饼哈，因为就算你想做大的，估计最后出锅时也很有可能是小的。小火慢煎两面。可以在上面一层还没凝固时撒上点芝麻，可香呢。煎到你感觉饼很结实时，就熟了。
提醒：煎燕麦饼的时候先放的油很少，所以翻过面来可能油就没了。所以你可以先翻面把表成煎凝固了，再赶快翻回来用刷子刷上一层油。这样饼既不会糊掉，用油量也很少。燕麦饼熟后，要趁其带有余热，迅速切开。如果完全冷却，将会很硬，不易切割。
